Баклажанная икра на зиму без уксуса рецепт

Приготовление Делюсь еще одним вкуснейшим рецептом: Все, кто пробовал эту икру, просили рецепт. До зимы не доживает, хотя прекрасно стоит без холодильника.

Смотрите по вкусу, если любите остренькое: Тоже будет превосходно вкусно! Баклажаны нарезать вдоль шириной по 1-1,5 см и замочить на 30 минут в сильно соленой воде. Для того, чтобы ушла горечь. Тем временем, убираем сердцевину у болгарского перца, режем кубиками.

Баклажанная икра, пошаговый рецепт с фото

Чистим и режем мелко репчатый лук и отправляем в сковородку пережариваться с подсолнечным маслом конечно не все льем, а часть. Лук чистим и измельчаем кубиками.

Баклажанная икра на зиму

Морковь моем, чистим, трём на крупной терке и обжариваем с луком. Добавьте к моркови и луку болгарский перец, протушите под крышкой, помешивая время от времени. Сливаем воду и режем баклажаны кубиками. Далее баклажаны нужно обжарить на растительном масле.

Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)

Добавим сухую петрушку, соль, сахар растворённый в воде и томатную пасту. Размешать и поставить тушить под крышкой на среднем огне 20 минут.

Соединяем все в большой кастрюле. У меня такой большой кастрюли нет. Все перемешать и протушить 20 минут. Промыть банки содой, а потом окатить кипятком как стерилизовать банки , крышки промыть содой, ополоснуть и прокипятить 5 минут.

Еще в разделе "Заготовки".