Блины на молоке дрожжевые с дырочками рецепт

Блины дрожжевые на молоке ажурные

Крошим дрожжи руками в миску. И растираем дрожжи с сахаром ложкой до жидкого состояния — Вы увидите, как они тают.

Вливаем в жидкие дрожжи 1 стакан теплого 36С молока, перемешиваем. Просеиваем через дуршлаг 1,5 стакана муки, бережно, но тщательно перемешиваем, чтобы комочков не оставалось.

Дрожжевые блинчики — мастер-класс по выпечке блинчиков от Юльетты!

Дрожжевое тесто, как на пирожки, так и на блинчики, любит тепло, ласковое обращение и хорошее настроение. Если всё это есть — блинчики удадутся обязательно: А просеивать муку нужно, потому что она становится воздушной, обогащается кислородом, необходимым для брожения дрожжей. Чем воздушнее мука, тем пышнее получатся пироги и ажурнее блинчики.

Получилось негустое тесто — опара, которую нужно поставить на водяную баню миску с теплой, но не горячей водой и накрыть чистым полотенцем. Пока опара подходит, а это минут 10-15, отделяем желтки от белков, а сливочное масло растапливаем в микроволновке или на маленьком огоньке на плите. В поднявшуюся опару добавляем желтки и теплое не горячее! Теперь замешиваем тесто по такой схеме, поочередно добавляя муку и молоко: Добавляем 2 столовых ложки растительного масла, еще раз перемешиваем и снова ставим тесто на водяную баню минут на 10.

Когда 10 минут подходят к концу, взбиваем миксером белки в пышную пену.

Дрожжевые блины на молоке с дырочками

Кстати, лучше взбиваются белки комнатной температуры, а не холодные, как принято считать. Добавляем в тесто взбитые белки и перемешиваем. Взбивать их заранее не следует, потому что, постояв, они расслоятся на пену и жидкость. Вот такое получилось тесто на дрожжевые блинчики: Прежде чем печь, подготовим все нужное. Но можно взять и обычную чугунную, она должна быть сухой и чистой!

Ложка для наливания теста. Я использую вот такой черпак, как раз набираю полный на один блинчик. Чем смазывать сковородку для блинов? Удобно наколоть на вилку кусочек свежего сала, а если не хотите, то сделайте, как я.

В кусочек марли, сложенной в 2-4 раза, заворачиваем кусочек ваты, макаем этот тампончик в растительное масло, налитое в блюдце, и каждый раз смазываем сковородку перед тем, как налить тесто.

Как сделать ажурные дрожжевые блины «Кружевные»

Это для оладьев надо наливать масло в сковороду, а для блинчиков достаточно тонкой смазки на дне и чуть по бортикам. Ставим сухую сковородку на огонь и хорошо разогреваем. Затем осторожно, чтоб не обжечь пальцы, смазываем растительным маслом.

Блины тонкие с дырочками на дрожжах — рецепт приготовления

Снова ставим на огонь, чтобы разогрелось масло. Через пару десятков секунд наливаем тесто с краю сковороды и покачивающими движениями распределяем его по сковородке. Блинчик тут же становится восхитительно кружевным, ажурным!

Печём блинчики на большом огне. Осторожно поддеваем блинчик с краю лопаткой, просовываем её под блинчик и раз!

Дрожжевые тонкие блины с дырочками

Снимаем лопаткой на блюдо. Я каждый блинчик смазываю кусочком сливочного масла, тогда они жирнее, вкуснее и не слипаются.