Фасоль с овощами на зиму рецепты с баклажанами

Баклажаны с красной, белой или стручковой фасолью на зиму: рецепты и секреты приготовления

Как было упомянуто ранее, ее нужно замочить на ночь. Затем с утра фасоль можно отправлять вариться. Займет это около 50-ти минут. Затем подготовим все овощи, которые необходимы нам по рецепту. Их вымоем, а после снимем с них кожицу.

Баклажаны с фасолью и овощами на зиму – рецепт с фото приготовления салата

Для этого сделаем на каждом помидоре крестообразный надрез и ошпарим кипятком. Далее очищенные томаты разрезаем на четвертинки и блендируем. Получившийся томатный сок переливаем в кастрюльку и отправляем вариться на плиту. Теперь необходимо очистить морковь и натереть ее на крупной терке можно некрупно нарезать соломкой.

Когда томатный сок в кастрюле начнет закипать, его следует посолить и подсахарить, а также добавить к нему растительное масло и девятипроцентный уксус.

Затем туда же отправляем пропущенный через специальный пресс чеснок и тертую морковь.

Теперь вновь доводим содержимое кастрюли до кипения. После того, как томатный сок с морковью начнут кипеть, к ним нужно будет добавить нарезанный соломкой сладкий болгарский перец. Затем содержимое кастрюли нужно будет тщательно перемешать. Нарезаем кубиками баклажаны от кожуры их не очищаем. Отправим этот овощ следом за перцем. Будем тушить овощи 30 минут, периодически помешивая, дабы они не пригорали. Теперь можно добавить в наш салат вареную фасоль.

Тушить его будем еще 15 минуток. Готовый салат раскладываем по заранее стерилизованным банкам, а затем закатываем их. Баночки с баклажанами и фасолью нужно перевернуть вверх дном и укутать их теплым одеялом.

В таком состоянии оставляем консервированный салат на сутки. Затем баночки можно будет отправлять на хранение в кладовку. Осталось только дождаться наступления зимы — и можно будет насладиться вкуснейшим салатом из баклажанов и фасоли!