Гуляш из говядины рецепт в казане

Тушеная картошка с говядиной (как в детском саду) и салат из свеклы

Для начала нужно растопить курдючный жир. Если он не по нраву или его просто нет, достаточно влить в казан растительного масла. Картофелины разрезать пополам, небольшие отправить на жарку целиком.

Гуляш из говядины

Обжарить до золотистого цвета, отложить, посыпать солью. После того, как масло жир слегка остынет, поместить в казан нарезанные полукольца лука, слой ветчины или другого мясного изделия, нарезанного мелкими кусочками.

Гуляш из говядины - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить гуляш из говядины.

На мясе разложить обжаренные картофелины, приправить зирой, нарезать сверху на ломтики болгарский перец. Завершить зеленью для придания аромата, наглухо закрыть крышку. Готовить несколько минут на среднем огне, до появления характерных аппетитных звуков. Еще столько же — до полной готовности на огне слабом. Приготовленная таким нехитрым методом картошка с другими ингредиентами надолго заставит забыть о существовании картофеля фри во всевозможных заведениях фаст-фуда.

Настоящий венгерский гуляш (гуйяш)

Еще лучше это блюдо получится, если готовить его в казане на костре. В казане можно с одинаковым успехом приготовить любое мясное блюдо, овощные, блюда из круп, рыбы, морепродуктов. Конечно же, лучшие блюда получаются из мяса и субпродуктов, таких как печень, бараньи яйца, сердце, почки. А какие в казане получаются кебабы!

Венгерский суп-гуляш

То есть для того чтобы его сделать правильно, мясо нужно предварительно замариновать. Наличие казана позволяет готовить кебабы шашлыки даже зимой, когда заснеженные виды за окном и цифры на термометре отвергают саму мысль об этом. Мясо нужно помыть, очистить от пленок, нарезать по волокну на аккуратные кубики стороной по 3 см. Лук нарубить на кольца, поместить в миску, хорошо посолить, приправить специями.

Далее его нужно тщательно перемешать, попутно разминая руками, пока не начнется выделение сока. Выложить к луку мясо, перемешать, добавить минеральной воды для убыстрения маринования. Закрыть хорошо прижатой посудой, мариновать около пяти часов. Маринованное мясо очистить от лука, отложить на вспомогательную тарелку, чтобы стек весь маринад. Жарить мясо на заранее раскаленном казане без масел и жиров.

Кусочки мяса выкладывать на стенки нежирной стороной, иначе они быстро отлипнут. Наиболее жирные куски поместить в нижней части котла. Разложив все мясо, нужно тщательно закрыть крышку, положить на нее какой-нибудь груз. Время приготовления — около получаса на небольшом огне. Мясо внутри казана рано или поздно, обжарившись, отклеится от стенок.

Далее оно будет готовиться в своем соку. Последние несколько минут нужно уменьшить огонь.

Что приготовить в казане на костре

Заранее можно озаботиться подачей: Готовые куски кебаба переложить на праздничное блюдо, полить жиром из казана, посыпать зеленью, луком. Кебаб принято есть горячим, к нему подают салаты из свежих овощей, лимон, соусы. Не менее роскошными выходят в казане и первые блюда, которые достаточно популярны в Средней Азии, в том числе — любимая многими шурпа. Шурпа, плов и шашлык — эти блюда непременно подаются на всех празднествах и ритуальных мероприятиях. Их наличие на столе символизирует достаток, хорошую жизнь, уверенность в завтрашнем дне.

Даже обычную простуду узбеки избегают, выпивая, как они говорят, горяченной шурпы с нарезанным острым перцем. Трудно найти более удачное воплощение всех достоинств местной кухни, чем шурпа. Необходимые ингредиенты Для шурпы понадобится достаточно много мяса, поскольку это откровенно мясное блюдо. Традиционно принято использовать два сорта мяса: Характерно для этого блюда и применение двух видов лука: Большое внимание во время приготовления шурпы уделяется качеству воды: