Лапша с курицей и грибами в сливочном соусе рецепт

По традиции, принято использовать белые грибы, но в современной кулинарии их все чаще заменяют более доступными шампиньонами. Свежие грибочки нужно помыть, счистить места загрязнений и подрезать ножки, нарезать пластинками.

Курицу разделать — лучше всего подойдет грудка, хотя можно использовать куриное мясо с любой части птицы, зачистив его от кожи, сухожилий и лишнего жира. Я использовала филе из куриной грудки, вес 300 г из расчета на две порции.

Нарезала мясо на кусочки среднего размера примерно по 1,5-2 см, присыпала солью и черным перцем, мариновала 10-15 минут. Спустя указанное время поставила на плиту кастрюлю, наполненную водой для варки феттуччине. Параллельно на другой конфорке разогрела в сковороде по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла.

Фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе

Выложила в сковороду маринованную курицу и обжарила до золотистого цвета — готовить следует не дольше 2 минут, чтобы нежное белое мясо не пересушилось. Добавила к курице грибы и, помешивая, обжаривала все вместе еще 4-5 минут или до тех пор, пока шампиньоны не подрумянятся. Огонь должен быть сильным, готовить следует обязательно без крышки, чтобы влага из шампиньонов испарялась. Тем временем уже должна закипеть вода в кастрюле.

Рекомендую изучить инструкцию к вашей пасте, чтобы более точно определить время варки.

Паста с курицей и грибами в сливочном соусе

Как правило, это 8-10 минут, но у разных производителей время может отличаться готовьте на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.

Сваренную аль денте пасту отбросила на дуршлаг и слила воду, оставив примерно 100 мл про запас, на случай, если нужно будет развести соус до более жидкой консистенции. Затем вернула феттуччине обратно в теплую кастрюлю и влила ложечку оливкового масла — оно не даст склеиться ленточкам между собой, пока мы готовим соус.

Далее нам понадобится большая и глубокая сковорода. Кладем в нее кусочек сливочного масла, растапливаем его, а затем обжариваем мелкорубленный лук и чеснок, помешивая лопаткой. Прогреваем буквально минуту, не допуская кипения. Затем отправляем в сковороду обжаренные кусочки курицы с грибами и засыпаем тертый сыр половину , все хорошенько перемешиваем.

Соединяем пасту феттуччине с остальными ингредиентами. Вот здесь нужно смотреть по консистенции соуса, при необходимости можно подлить отвар из макарон, который остался я добавила 3 столовые ложки. Не снимая с огня сковороду, спагетти в соусе нужно прогреть, аккуратно смешивая лопаткой или щипцами примерно 30-60 секунд.

Паста с курицей в сливочном соусе

Подавать фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе принято в глубоких тарелках с широкими полями — так удобнее захватывать пасту, не разбрызгивая соус. Сверху блюдо принято посыпать крупнорубленной петрушкой, можно добавить дополнительную порцию тертого пармезана, присыпать черным молотым перцем или прованскими травами.

Блюдо достаточно калорийное, поэтому итальянцы рекомендуют употреблять пасту в обеденное время, с бокалом воды или вина.