Осетинский пирог с творогом и сыром рецепт

В первую очередь нужно подготовить опару. Для этого в миску всыпать дрожжи, муку и сахар, залить теплым молоком, всё перемешать. Накрыть полотенцем и поместить в теплое место. Кефир достать из холодильника, чтобы он к моменту замешивания теста был комнатной температуры. Как только опара подойдет, можно замешивать тесто.

В просеянную с солью муку влить остаток тёплого молока, кефир комнатной температуры и опару. Сформировать шар, поместить в миску, накрыть полотенцем и оправить подходить в тёплое место. Если дома холодно или вы хотите ускорить процесс приготовления теста, можно воспользоваться следующей хитростью.

Если у вас электрическая духовка, выставьте минимально возможную температуру, отправьте туда миску с тестом, процесс значительно ускорится. Тесто должно увеличится в два раза.

Осетинский пирог с творогом

Пока тесто подходит, можно приготовить начинку для пирога. Сыр натереть на крупной терке. Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать. В глубокой миске смешать творог, сыр, зелень, вбить яйцо. Добавить по вкусу соль нужно учитывать, что сыр тоже соленый , перец, мускатный орех. Когда тесто подошло, разделить его на две части. Сформировать из каждого куска шар. Присыпать поверхность стола мукой. Пальчиками осторожно размять тесто, сформировать ровный круг толщиной в 1 см.

В центр лепешки выкладываем половину начинки, равномерно ее распределяем по поверхности круга, отступая при этом пару сантиметров от края. Теперь аккуратно собираем края, формируя своеобразный пучок. Теперь самая сложная работа. Нужно пальцами равномерно распределить начинку внутри пирога, при этом растягивая сам пирог, чтобы тесто стало тонким и равномерным, следите, оно не должно порваться.

Этот процесс не терпит спешки, медленно продвигаясь от центра к краю, добиваемся ровной формы. В центре пирога делаем отверстие, чтобы при нагревании начинка не разорвала пирог. Отправляем пирог выпекаться при температуре 180 градусов минут на 20-25 в зависимости от характеристик вашей духовки.

О готовности пирога вы поймёте по привлекательной румяной корочке. В случае с творожной начинкой по мере приготовления может образовываться жидкость. Маленькой ложкой ее можно убрать. Горячий пирог обильно смазать сливочный маслом и сразу подавать к столу.

Осетинский пирог с творогом по проверенному рецепту с пошаговыми фото

Не жалейте сливочного масла для обмазки пирогов, пусть оно пропитает, придаст сливочный вкус. Ну и конечно пироги стоит есть с пылу с жару.

Осетинский пирог с творогом и сыром

По данному рецепту получается два небольших пирога.