Пирог с лесными ягодами рецепт из дрожжевого

Для опары растворите дрожжи в молоке, смешайте с мукой, закройте крышкой и оставьте для брожения на 1 час. Ягоды сполосните и обсушите. Если используете замороженные ягоды, разморозьте в дуршлаге, чтобы стек сок.

Переложите опару в чашу миксера, добавьте остальные ингредиенты и замесите гладкое, мягкое тесто. Переложите его вслега смазанную растительным маслом миску, затяните пленкой или накройте крышкой и оставьте для брожения на 1 час.

Переложите тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность и разделите на 2 части, одна в два раза больше другой примерно 500 и 250 г. Смажьте дно и бортики формы сливочным маслом.

Выложите большую часть теста, распределите руками. Накройте пленкой и оставьте для расстойки на 45- 60 минут. Меньшую часть теста раскатайте в прямоугольник толщиной 5 мм, нарежьте полоски шириной 5-7 см, и на бумаге или смазанной маслом пленке сформируйте решетку.

Прикройте пленкой и также оставьте для расстойки. Сахар разотрите с апельсиновой цедрой. Смажьте нижнюю часть теста джемом. Выложите на джем ягоды, посыпьте сахаром и накройте решеткой. Если хотите, сделайте украшения из обрезков теста.

Смажьте поверхность пирога слегка взбитым яйцом и поставьте в духовку. Очень важно не смешивать ягоды с сахаром заранее, чтобы они не пустили сок раньше времени. После того как ягоды выложены на тесто посыпаны сахаром, ставьте пирог в духовку как можно скорее, чтобы сок не промочил тесто.

Выпекайте пирог 40-50 минут, пока поверхность не станет золотистой.

Ягодный пирог: 12 вкусных рецептов

Нижний слой теста должен полностью пропечься. Готовый пирог остудите на решетке в форме 10-15 минут, затем достаньте из формы и остудите до комнатной температуры. Дополнительная информация В моем окружении самый вкусный пирог из дрожжевого теста с ягодами печет Маргарита Кривовокова. Она сибирячка, а где как не в Сибири знают толк в приготовлении сдобных пирогов с лесными ягодами?

Таких, чтобы тесто было пышным и пропеченным, а вкус ягод оставался чистым и ярким. Алена Спирина Рецепт взят из книги:

Дрожжевой пирог с ягодами