Плов из говядины рецепт с помидорами

Сначала нарезала говядину кусочками толщиной до 1,5 см.

Все зависит от того, насколько крупным Вы хотите видеть мясо в блюде. Мне нравятся кусочки среднего размера, поэтому так и нарезаю. Традиционно для приготовления плова используется баранина.

Но мне по вкусу больше нравится говядина. Можно использовать и курятину, но только не куриную грудку, которая получится суховатой.

Промокнула мясо бумажным полотенцем. Для того, чтобы мясо подрумянилось оно должно получиться действительно почти коричневого цвета. Если положить его готовить во влажном виде, то вся выступающая жидкость будет плавать в кипящем масле, и мясо будет тушиться, а не поджариваться.

Золотистое, румяное мясо придаст всему блюду удивительный аромат. Нужно иметь достаточное количество масла, чтобы оно полностью покрывало все дно кастрюли.

Добавила мясо в масло и обжаривала в течение 10 минут, пока мясо не подрумянилось. Уменьшила огонь до среднего уровня. Почистила и мелко порезала лук. Добавила его в кастрюлю. Тушила 5-7 минут, пока лук не стал мягким и не приобрел слегка золотистый цвет.

Все перемешала, приправила солью, перцем, добавила сухие лавровые листья, паприку и тмин. Тмин и паприка придают плову прекрасный золотистый цвет и удивительный запах. Они оба настолько ароматные, что мне трудно представить плов без них. Залила говядину, лук и морковь водой — 2 стакана. Жидкости должно быть столько, чтобы едва покрывать ингредиенты. Накрыла крышкой и тушила на медленном огне около 1 часа до тех пор, пока говядина не стала мягкой. Важно не упустить этот момент, иначе мясо будет резиновым и тягучим, если не дать ему достаточно времени, чтобы получились мягкие и сочные кусочки.

Между тем, на всякий случай промыла рис в воде.

Плов с говядиной

Промывала в мелком сите, пока вода не стала полностью чистой. Я делаю это для того, чтобы избавится от лишнего крахмала, который находится в рисе. Крахмал делает рис липким, как каша, а для этого блюда нам нужен пушистый рис, чтобы зерна были отдельно друг от друга. Когда использую рис басмати, то готовлю его быстрее, чем обычный длиннозернистый белый рис. Если используется простой длиннозернистый рис, то его достаточно окатить кипятком и дать постоять все то время, что тушатся говядина, лук и морковь.

Это позволяет готовить рис в течение всего того времени, как Вы занимаетесь другими продуктами. Басмати не нужно дополнительно замачивать и в горячей воде, иначе он переварится и превратится в кашицу.

Я даже не промываю рис басмати перед тем, как его сварить. Когда говядина стала нежной и мягкой, слила воду из риса и положила его сверху, на говядину, лук и морковь, но не смешивала их вместе.

Равномерно распространила рис по поверхности блюда и залила примерно 1 литром кипяченой воды. Довела до кипения, уменьшила огонь и готовила без крышки, пока часть воды не впиталась.

Плов с томатами и болгарским перцем

Вставила всю головку чеснока в рис, сделала в рисе несколько отверстий, чтобы помочь воде быстрее готовиться использовала черенок большой деревянной ложки.

Накрыла кастрюлю, убавила огонь до минимума и варила еще 15 минут, пока рис полностью не приготовился. После этого вынула чеснок и перемешала все блюдо, соединяя обжаренную говядину, лук и морковь с рисом. Чеснок отдал уже много аромата, но можно выдавить его в чесночнице и добавить в блюдо.

Плов остывает и замерзает очень быстро, поэтому можно приготовить сразу большую порцию, часть съесть всей семьей, а часть заморозить. Чтобы разогреть плов, достаточно просто поставить его в микроволновую печь или погреть на сковородке.

Тогда мне нравится добавить немного тертого сыра — сыр плавится, и получившаяся хрустящая корочка превосходно оттеняет бархатистую консистенцию блюда.