Рецепт браги из солода сахара и воды

Два рецепта осахаривания солода для браги на самогон в домашних условиях

Традиционные крепкие алкогольные напитки всегда производились на основе злаковых зерновых культур. Данный материал, в отличие от сахара, не требует больших финансовых затрат. Правда, в домашних условиях технология, по которой готовится солодовая брага, несколько сложна, но полученный результат стоит затраченных усилий. Основные проблемы Исторически сложилось так, что для изготовления хмельных напитков применялся самый доступный по стоимости и возможности найти материал.

Наши предки никогда бы не стали использовать сахар для получения сэма, ведь это было очень дорого и нерационально. Но результаты получали достаточно весомые, вспомните тот же пшеничный самогон или односолодовый виски, для которого нужен только пшеница или ячмень. И все эти крепкие напитки можно сделать в домашних условиях. Скажем сразу, брага из солода требует к себе предельного внимания и соблюдения технологии.

Среди основных проблем процесса выделим следующие: Зерновые культуры содержат в себе большое количество крахмала, который не может быть в своем исходном виде быть сырьем для производства спирта.

Несколько способов приготовления солодовой браги

Температура должна поддерживаться с точностью до нескольких градусов Большие трудозатраты на приготовление браги и самогона Рекомендуемые пропорции ингредиентов Стоит отметить и тот факт, что наиболее интересный по вкусовым характеристикам напиток можно получить, используя купаж исходных зерновых. Да, применение ячменного солода обязательно для получения традиционного виски, но вы сможете получить в домашних условиях и более интересные результаты. Всего лишь нужно смешать солод из различных злаков, при этом ваша фантазия не будет ничем ограничена.

Рецепт приготовления браги из солода

Какой бы солод для самогона вы не использовали, при соблюдении технологии вы получите хороший и качественный крепкий алкогольный напиток, поэтому экспериментируете с составом смело см.

Традиционный рецепт предполагает использование следующих компонентов: Конечно, можно приготовить дрожжи из солода и самостоятельно, но это будет стоить значительных затрат и усилий. Поэтому проще воспользоваться готовыми Вы можете сделать самогон из зеленого солода выращенного своими силами см. Если вы собираетесь приготовить брагу из зеленого солода нужно получить солодовое молоко прокрутите его через мясорубку или измельчите в блендере, солодовое молоко — это смесь солода и воды, дополнительно добавлять в солод воду не требуется потому что в зеленом солоде уже есть вода.

Рекомендуем вам так же ознакомиться со статьей как прорастить пшеницу и сделать брагу для самогона. Однопаузное затирание солода В этом рецепте затирание солода осуществляется по упрощенной однопаузной схеме, которая предполагает следующие действия: Измельчите подготовленный солод Нагрейте воду до 65 градусов Добавьте солод в нагретую воду и старайтесь перемешивать массу как можно тщательней.

После засыпи температура затора должна упасть до 62 градусов, если этого не произошло, то доведите до этой температуры.

Рецепт приготовления браги из солода в домашних условиях

Утеплите емкость одеялом что бы не уходило тепло, и выдержите 60 минут при такой температуре для осахаривания этого будет достаточно. Про красную и белую схему считайте ниже Быстро охладите сусло до 25-30 градусов чиллером или поместите емкость в ванну с холодной водой и перелейте в бродильную емкость Добавьте дрожжи Закройте герметично крышкой и установите гидрозатвор, срок брожения 5-7 дней Как закончится брожение перегоните два раза Этот способ не требует дополнительного оборудования достаточно обычной кастрюли подходящего размера.

Многопаузное затирание солода Данный рецепт по пивной технологии гораздо сложнее предыдущего и без специального оборудования будет достаточно сложно выполнить все в точности, но возможно.

Нагрейте воду до 40 градусов и внесите подготовленный измельченный солод или солодовое молоко.

Самогон сахарно-солодовый — Часть 1

Выдержали паузу при этой температуре 5-6 минут. Поднимите температуру до 52 градусов и выдержите в течение 15-20 минут, так называемая белковая пауза Следующая пауза мальтозная, которая предполагает нагрев до температуры 62 градуса и выдержке 60 минут Окончательным осахариванием солода будет пауза 30 минут при температуре 72 градуса.

Именно на этом этапе получается наибольшее количество сахаров Проверить произошло осахаривание или нет можно взяв ложку сусла, и капнуть в нее обычного йода. Про красную и белую схему считайте ниже Быстро охладите сусло до 25-30 градусов Добавьте дрожжи Закройте крышкой и установите гидрозатвор, период брожения 5-7 дней По окончанию брожения перегоните два раза Полученное при такой, казалось бы, сложной процедуре браги, позволит вам получить действительно качественный самогон из солода.

Белая и красная схема сбраживания Существует несколько вариантов приготовления браги из солода. Красная схема Это когда сбраживание происходит вместе с дробиной. По окончанию брожения такую брагу нужно отделить от дробины процедив ее через несколько слоев марли или перегонять в пароводяном котле в обычном кубе не избежать пригорания Белая схема Это когда перед сбраживание делается фильтрация и отделение сусла от дробины через специальную фильтр систему или используется нейлоновый мешок для затирания солода, такую брагу можно перегонять в обычном перегонном кубе.

Перед началом фильтрации необходимо слить немного сусла и вернуть его обратно, делать это до тех пор пока оно не станет более менее прозрачным, это значит что образовался фильтровальный слой из дробины. Это сложный вариант, но напитки приготовленные по белой схеме получаются более ароматными и вкусными чем по красной. Подведем итог Если вы не побоитесь хлопот, связанных с приготовлением самогона из солода, то порадуете себя исключительно приятным на вкус напитком.

Рецепт самогона из сахара с зеленым солодом

Все трудности стоят того.