Рецепт сало с жидким дымом в духовке

Существует множество способов копчения продуктов. Как правило, процесс осуществляется при использовании коптильни. Ее можно приобрести в магазине или смастерить собственноручно. Но самый незатейливый метод — копчение продуктов в обычной духовке.

Рассмотрим простые и вкусные рецепты копчения сала. Как коптить сало в духовке на решетке Применять такой способ лучше, если у вас небольшая электрическая духовка. Ее можно вынести на улицу, балкон. Или же вы не боитесь незначительного присутствия ароматного дымка в доме.

Помимо духовки необходимо иметь глубокий противень и решетку, на которой будет коптиться блюдо.

Сало подкопченное (с жидким дымом)

Противень застелить фольгой, на которую равномерно насыпать две горсти щепы. Можно взять смесь ольхи и яблони. Поверх опилок положить еще один слой фольги таким образом, чтобы образовались небольшие бортики. В процессе копчения жир будет стекать на фольгу, а не на щепу, что убережет продукт от горьковатого привкуса. Верхний слой фольги проткните тонкой иголкой в нескольких местах. Это обеспечит равномерное проникновение дыма непосредственно к салу.

Плотно закройте дверцу духовки и выпекайте сало в течение 30 минут. После выключить духовку и дать ей остыть, примерно 2 часа. Вынуть сало и подержать его еще 2 часа на свежем воздухе. Продукт готов и можно приступать к пробе. Копченое сало в духовке в казане При таком способе копчения дым совсем не будет проникать в помещение. Духовка может быть как газовой, так и электрической. На дне казана равномерно распределяем две горсти опилок.

Копчение сала жидким дымом

Сверху щепы укладываем фольгу таким образом, чтобы получилась тарелочка с бортиками 3-4 см. Делаем несколько отверстий иглой по площади фольги. Поверх фольги устанавливаем металлическую круглую решетку, на которой будет коптиться сало. Она должна быть выше фольги хотя бы на 5 см.

Выкладываем шпик на решетку. Для герметичности под крышку нужно положить отрез фольги на пару сантиметров больше самой крышки. Коптить, таким образом, в течение часа.

Рецепты копчения сала с помощью жидкого дыма

После вынуть казан из духовки и дать ему полностью остыть. Достать готовый шпик из казана, проветрить один час на сквозняке. Перед употреблением охладить в холодильнике. Копчение в духовке с применением жидкого дыма Многие считают, что приготовленные с жидким дымом продукты очень вредны, так ка содержат канцерогены.

Но употребление такой пищи в небольших количествах никак не отразится на состоянии организма. Поэтому иногда можно себя побаловать. Приготовление рецепт рассчитан на 1 кг шпика: В 1 л воды добавить: Все смешать, дать закипеть, положить кусочки сала и отваривать на малом огне 20 минут.

Выключить огонь и дать остыть до комнатной температуры. Вытащить шпик из маринада, просушить салфеткой. При выпекании поставьте вниз противень, чтобы стекал жир. После приготовления, дать остыть и натереть чесноком и паприкой. Ниже представлен еще один рецепт сала с жидким дымом, но без применения духовки.