Рецепт варенья из черной смородины и апельсина без варки

Выбираем только спелые ягоды, а примятые, перезрелые и недозрелые удаляем.

Варенье из смородины с апельсинами

Пересыпаем черную смородину в кастрюлю, наливаем 2-3 столовые ложки воды и прикрываем крышкой. На большом или среднем огне доводим до кипения, а потом огонь уменьшаем до минимального и пропариваем ягоды минут 7 — 10, до их полного размягчения.

Переливаем черную смородину на мелкоячеистый дуршлаг или сито , установленный над кастрюлей, в которой будем варить варенье. Оставляем минут на 10, чтобы ягоды слегка остыли. Пропаренные ягоды перетираются легко и быстро, на сите остаются только сухие частички, а вот в кастрюле — сок из черной смородины. С апельсина снимаем цедру — с помощью специальной терки для цитрусовых или самой мелкой из тех, что у вас есть.

К образовавшемуся соку из черной смородины добавляем сахар и апельсиновую цедру, перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь, быстро доводим до кипения, помешивая.

Черная смородина с апельсином — «витаминка» на зиму

Затем огонь уменьшаем до самого маленького и, периодически помешивая, варим варенье 20 минут. За это время варенье успевает достаточно загустеть.

Варенье из черной смородины с апельсинами, рецепт на зиму

Капаем немного варенья на охлажденную тарелку и проверяем его густоту. Если такая густота вас устраивает, прекращайте варку. Если хотите получить очень густое варенье очень похожее на повидло , то варите еще 5-10 минут. Чтобы варенье не испортилось до зимы, его нужно хранить в простерилизованных банках. Стерилизовать их нужно непосредственно перед тем, как будете раскладывать варенье.

«Живое» варенье из черной смородины (без варки)

Банки должны быть еще горячими — ведь и варенье у нас горячее, холодные банки могут просто лопнуть. Выкладываем варенье из черной смородины до самого верха и сразу же закрываем крышками которые, разумеется, тоже должны быть непременно простерилизованы. Варенье переворачиваем вверх ногами и ждем, пока оно полностью остынет. До того, как вы откроете такое варенье, его можно хранить в квартире, при обычной температуре.