Рецепт желе из желатина в домашних условиях с малиной

Желе из малины: как приготовить в домашних условиях на зиму

Как правильно приготовить желе из малины, чтобы десерт не получился слишком жидким или, наоборот, резиново-тягучим. Рассмотрим лучшие пошаговые рецепты приготовления желе из малины в домашних условиях: Желе из малины, общие принципы приготовления Малиновое желе — вкусный и легкий десерт, который легко приготовить в домашних условиях. Прародиной блюда считается Франция, причем, рецептура с тех времен практически не изменилась.

В основе классического желе остались все те же ключевые компоненты: Желе из малины представляет собой холодный десерт, который, как правило, готовят на основе доступного и дешевого натурального загустителя — желатина. Ягодный компонент малинового желе может состоять из свежих или замороженных ягод малины, варенья, сока или компота. Желе можно также приготовить на основе готовых, купленных пакетиков желе с любимыми вкусами, в том числе и малиновое.

Малиновое желе с желатином

Данный способ наиболее прост в приготовлении, но, увы, такой десерт не будет полезным. Домашнее желе готовится несколько дольше, зато его можно смело кушать не только взрослым, но и детям. Лакомство получается гораздо вкуснее, а главное — полезнее магазинной сухой смеси. Малиновое желе может быть однородным из малины или многослойным из других фруктов, молока, сливок, шоколада и т. Украшается готовое желе свежими ягодами, листочками мяты, кусочками фруктов, орехами, шоколадом, сухофруктами, взбитыми сливками и т.

Сахар в рецептах можно заменить медом, желатин — агар-агаром или пектином. Главное условие успешно приготовленного десерта заключается в том, чтобы желе хорошо застыло и превратилось в плотную стеклообразную массу. Для этого важно четко соблюдать наведенные в рецептуре пропорции желирующей основы. Переизбыток желатина так же, как и его недостаток, негативно скажется на вкусовых качествах сладкого десерта. При излишке желатина, желе получится резиновым, с неприятным привкусом клея, перебивающий ягодный аромат малины.

Приготовленное остывшее желе помещают в холодильник для дальнейшего застывания. Ни в коем случае нельзя ставить желе в морозильную камеру, так как желатин может кристаллизоваться, при этом блюдо потеряет свои вкусовые качества.

Как приготовить основу для желе из малины? Одним из главных этапов приготовления ягодного желе является подготовка желатиновой основы.

Рассмотрим пошагово, как работать с желатином и другими желирующими продуктами в домашних условиях. Содержимое пакетика желатина высыпают в емкость, заливают холодной водой и тщательно перемешивают.

Желе малиновое

Массу оставляют примерно на 30 минут для набухания. В это время необходимо несколько раз перемешивать содержимое емкости. Емкость с набухшим желатином ставят на водяную баню и, помешивая, растворяют все комочки до образования однородной массы. Растворяя желатин, его нельзя доводить до кипения. Слегка остуженная желатиновая основа готова для дальнейшего приготовления желе.

Помимо обычного желатина, нуждающегося в предварительном растворении, в продаже имеется и быстрорастворимый желатин, позволяющий существенно сэкономить время. Такой желатин заливают теплой водой, размешивают и практически сразу используют для дальнейшей готовки. Альтернативой желатина может стать и другой природный загуститель, например, агар-агар. Неудобством его использования для приготовления желе является длительное время замачивания до 12 часов. Еще одна натуральная и полезная желирующая субстанция — пектин, содержащийся в ягодах и фруктах.

Но, в отличие, например, от желатина, пектин не сможет обеспечить фруктовому желе столь желаемой плотной структуры.

Как сделать желе из малины в домашних условиях. Рецепты десерта желе из малины пошагово

Желе из малины в домашних условиях, подготовка продуктов и посуды Предварительная подготовка ягод и выбор необходимой посуды — немаловажный критерий правильного технологического процесса приготовления малинового желе. Для приготовления желе из малины в домашних условиях можно использовать любую посуду, кроме алюминиевой. Это предотвратит возможное появление в десерте неприятного вкуса и цвета. Из посуды понадобится глубокая емкость, где будет готовиться желе, сито, в случае необходимости процеживания и отделения косточек, ложка, десертные пиалы или креманки.

Готовое желе можно подавать в специальных стаканах, чашках или пиалах, а можно и на тарелке. Для этого форму с застывшим желе опускают на несколько минут в кипяток. После этого отделившееся от стенок формы блюдо переворачивают на тарелку. Что касается предварительной подготовки ягод малины, их следует перебрать, удалив все порченые экземпляры, веточки и листочки. Затем малину промывают под проточной водой. Лучше это делать в дуршлаге небольшими порциями, так как ягоды малины очень мягкие и деликатные, быстро травмируются и пускают сок.

Если же в собранной малине были замечены личинки майского жука, ягоды погружают на несколько минут в соленую воду, где и всплывают все паразиты. Для приготовления желе из малины можно использовать как свежие, так и замороженные ягодки. Желатин, природный загуститель, получают из соединительной ткани животных.

Блюда на желатиновой основе оказывают благотворное воздействие на заболевания суставов, хрящей и всей костной системы. Медики рекомендуют использовать в пищу больше желатиновых продуктов при травмах костей, позвоночника. Глицин, содержащийся в желатине, является отличным профилактическим средством при заболевании артритом. Желатин относится к природным коллагенам, способствующим поддержанию молодости лица и красоты волос.

Другой загуститель, агар-агар, является производным бурых водорослей.

Желе из малины без желатина: рецепт на зиму

Продукт отличается наличием полезных веществ, витаминов и минералов. Его употребление улучшает перистальтику кишечника, нормализует работу всего желудочно-кишечного тракта. Пектин, который также нередко применяют при изготовлении желе, обладает адсорбирующей способностью связывать и выводить соли тяжелых металлов и радионуклиды из организма человека.

Малина — одна из полезнейших ягод, обладающая антитоксическим, противомикробным, жаропонижающим свойством. Витамины, микро- и макроэлементы, входящие в состав целебной ягоды, способны благотворно влиять на организм человека. Польза малины неоценима при гипертонии, заболеваниях кишечника, малокровии, снижении иммунитета и других проблемах. Фруктовое желе считается легкоусвояемым продуктом питания, полезным, легким и низкокалорийным. Рецепты желе из малины Как правильно сделать желе из малины, чтобы десерт получился вкусным, ароматным, с плотной желейной структурой?

Желе из малины может быть самостоятельным десертом, а может стать составляющей торта или пирожного. Для улучшения вкусовых качеств в желе добавляют разные компоненты: Рассмотрим наиболее популярные рецепты малинового желе: Для приготовления такого желе можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. Количество сахара можно варьировать по вкусу.