Жаркое из говядины со сметаной в духовке рецепт

Шаг 1 Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем.

Говядина тушеная в сметане

Это нужно для того, чтобы при жарке образовывалась румяная корочка. Шаг 2 Режем говядину на ломти толщиной в полтора сантиметра. Каждый кусок отбиваем слегка, накрыв пленкой или пакетом. Шаг 3 Сковородку с маслом хорошо разогреваем. Кладем на нее мясо, солим и перчим каждый ломтик.

Нежнейшая телятина в сметанном соусе

Жарим пару минут, затем переворачиваем, снова солим и перчим и еще пару минут. Шаг 4 Я накрываю сеткой для жарки, иначе полкухни будет в брызгах.

Жаркое из говядины с картофелем в рукаве

Шаг 5 Пожаренное мясо перекладываем в латку и закрываем крышкой, чтобы не остывало. Продолжаем жарить следующую партию мяса. У меня получилось 17 кусков.

Говядина в духовке в сметане

Шаг 6 Пока жарится мясо, лук режем тонкими кольцами. Шаг 7 Когда все мясо обжарено, вливаем на сковородку, в которой оно жарилось, литр горячей воды из чайника и выливаем эту воду с мясным соком в латку к мясу.

Шаг 8 Посыпаем колечками лука, накрываем крышкой. Тушим на среднем огне 10 минут. Затем перемешиваем лук с мясом, уменьшаем огонь до минимума и тушим 1 час под крышкой. Шаг 9 Пока потрем сыр на мелкой терке.

Говядина с картошкой в духовке

Шаг 10 Через час вмешиваем в соус сыр. Ждем, когда соус снова забулькает. Шаг 11 Тогда добавляем сметану. Перемешиваем и тушим еще полчаса. Я сужала вокруг кастрюли круги - запах нестерпимо потрясающий! Шаг 12 Идеально подавать с отварной картошкой, полив обильно соусом.