Квашеная капуста на зиму в банках лучший рецепт

Время на закваску — до 4 дней. Для закваски подходит кочан капусты белого цвета. Если верхние листья зеленые, их лучше оборвать, но не выбрасывать. Также потребуется крупная спелая морковь, обязательно каменная соль и белый сахарный песок. Кочан капусты можно разделить на четвертинки и тонко нашинковать соломкой. Морковь натереть крупно на терке. Переложить в эмалированную посуду капусту вместе с морковью, посолить, всыпать сахар.

Затем нужно все тщательно перемешать руками до появления капустного сока — разложить по стеклянным банкам, слегка утрамбовывая. Верх прикрытьзелеными капустными листьями. Оставить в тепле при 22-24 градусах на 3-е суток.

Квашеная капуста в банках — простой пошаговый рецепт приготовления

Через 24 часа активизируется брожение. Это легко определить по пене, которая будет образовываться на капустном соке. Очень важно регулярно протыкать капусту до дна банки деревянной палочкой пару раз в день. Так можно избежать излишнего газообразования и в дальнейшем избавиться от неприятного запаха квашеного блюда.

На третий день спадет активность брожения. Сок перестанет образовываться, капуста частично впитает его.

Верхние капустные листья уже можно снять. И попробовать на вкус, если капуста не проквасилась, оставить еще на сутки.

Банки с квашеной капустой, закрыв крышками, поставить в холодильник. Через день блюдо будет готовым. Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях: Где купить настоящие специи?

Квашеная капуста - рецепты заготовок