Рецепт помидоров в собственном соку в томатной пасте

Сейчас как раз вовсю идет сезон всевозможных заготовок на зиму, поэтому и мои отзывы сплошь идут на эту тему. Вот незадача, приходится и заготовки проводить, и с фотоаппаратом не расставаться, чтобы успеть запечатлеть все движения. На этот раз расскажу, как я делаю помидорки в собственном соку.

Они приготавливаются без использования уксуса, поэтому прекрасно подойдут тем, кто по каким-то причинам уксус не употребляет. Может, по причине больного желудка, может по причине каких-то принципов. Да и витамины без уксуса, как известно, сохраняются. Итак, начинаем делать помидоры в собственном соку.

Для этого нам понадобится сперва банка томатной пасты. Я беру китайского производства, она внутри густая и кроме томатов там ничего больше нет.

Также, нам будет нужен перец черный горошком. Берем банки и тщательно их моем.

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму – популярные рецепты

Я беру банки от 0,5 литра, до 1,5 литра. Больше брать не имеет смысла, ибо вряд ли вы быстро сможете употребить 3-х литровую банку помидоров, а от того, что они будут стоять открытыми в холодильнике, их вкус вряд ли улучшиться.

Лучше, если съедаться помидорки будут быстро. Банки необходимо тщательно вымыть как изнутри, так и снаружи с мылом, применяя губку. Теперь хорошенько моем помидоры. Я их приобрел на сельскохозяйственной ярмарке.

Что-то нынче помидоры у меня не уродились. Взял сорт "дамские пальчики". Он наиболее подходит для данной цели, ибо имеет оптимальный размер и форму. Теперь начинаем закладывать помидоры в банки. Делать это надо, тщательно подбирая размер помидор друг к другу, таким образом, чтобы свободного места между помидорами оставалось как можно меньше.

Не бойтесь пропихивать их, применяя силу. Главное делать это аккуратно, чтобы помидорки не треснули. А перед укладкой в банки, помидорки надо проколоть спичкой там, где у них находится попка, или там, где находилась цветоножка. Я делаю не более 3-х дырочек. Тогда наши помидорки не лопнут при заливке горячим раствором.

Вот так выглядит банка, хорошо утрамбованная помидорами. Теперь открываем банку с томатной пастой. Лучше, если она будет густая, как на фотографии. Вот мы и приготовили все банки к заливке.

Томаты в собственном соку с томатной пастой

Теперь наливаем воды в 5-ти литровую кастрюлю, кидаем туда лавровый лист из расчета 1 листик на 1 банку и ставим на огонь. Когда вода закипит, добавляем в нее пасту и хорошенько перемешиваем, чтобы растворить. Теперь добавляем 3 столовые ложки соли. Только не йодированной, а обычной, каменной. Затем добавляем 1 столовую ложку сахарного песка. Готовим большую кастрюлю для стерилизации банок.

Рецепт: Помидоры в собственном соку - От одного вида слюньки текут, а уж вкус...

Для этого кладем на дно что-нибудь такое, чтобы банки не касались дна кастрюли. От этого они просто лопнут. Я использую для этой цели пельменницу. Когда наш раствор в кастрюле закипел, мы его снимаем с огня и начинаем разливать по банкам с помидорами. Льем по 1 кружке в каждую банку до полного заполнения. Раскладываем лавровый лист и горошинки перца равномерно по банкам.

Вот так выглядят банки, заполненные рассолом. Ставим маленькую кастрюльку с водой на огонь, кидаем в воду крышки и кипятим их 5 минут для стерилизации. Теперь крышки достаем из горячей воды и накрываем ими банки, заполненные помидорами и рассолом, ставим их в кастрюлю для стерилизации, так, чтобы не только дно, но и бока банок не касались кастрюли, заливаем в кастрюлю горячей воды из-под крана и ставим на огонь.

После этого достаем банки из кастрюли и закатываем крышки, используя машинку для закатывания крышек. Горячие и закатанные банки ставим на пол и накрываем куртками до полного остывания. Остывшие банки можно уносить для дальнейшего хранения в погреб или другое место, в котором вы храните заготовки.