Рецепты вина из малины в домашних условиях

Домашнее вино из малины

Вино Домашнее малиновое вино: Ягодка и манит, и летом в гости зовет. Воспета она ни раз, причем славится не только лечебным вареньем, но и отличным вином.

Общие правила приготовления и особенности вина: Малиновое вино по вкусу получается чисто женским — ликерным, ароматным. В этом и кроется причина того, что сладкую ягодку часто комбинируют с другими, менее приторными ягодами. Но в целом, домашнее вино из малины — превосходно. Оно дополнит мороженое и десерты, пропитает торт, улучшит крем, украсит стол.

Цвет ягод значения не имеет, они лишь определят конечный цвет готового алкоголя, не более того. Кстати, как вариант, попробуйте комбинацию белой малины с белыми ягодами смородины и светлым зеленым крыжовником. Собирать ягоды, и ставить вино нужно в один день. Но вы вполне можете использовать только сок или замороженные ягоды.

Домашнее малиновое вино: 2 лучших рецепта

Оттаивать они должны естественно, то есть без дополнительного нагревания. Просто оставьте малинку в кастрюльке или тазике, а через несколько часов — пользуйтесь на здоровье. Ягоды должны быть чистыми, спелыми, без плесени и повреждений. Перед использованием мыть их не надо!

Разминать малину лучше неметаллическими предметами и все же использование блендера допускается. Вся посуда и инвентарь лучше простерилизовать перед использованием — это вино достаточно чувствительно к различным грибкам и бактериям, а они не заставят себя долго ждать, и испортят вам все сырье. Чтобы ускорить брожение виноматериала или сделать его более интенсивным внесите в состав горсть немытого светлого изюма до первой фильтрации.

Изюм берется и в том случае, если вино готовится из замороженных ягод или сока. Кроме того, для дополнительной ароматизации вы можете ввести в готовое или почти готовое малиновое вино ванилин.

Вино из малины в домашних условиях

Оптимальной считается пропорция ягод, воды и сахара, как 2: Таким образом, количество компонентов в рецепте можно изменять, и посчитать сколько нужно взять воды и сахара на имеющуюся у вас в наличии малину — совсем не сложно. Но не забывайте, что сколько бы сырья вы не брали, технология приготовления при этом остается неизменной.

Малиновое вино: рецепт ароматного напитка

Хранят вино в темноте и прохладе от 1 года до 5 лет. Если у вас нет специальных мест хранения для столь деликатного напитка, то вы можете пастеризовать его, и оно не испортится даже в тепле. Пастеризация проводится на водяной бане: Пьют малиновое вино охлажденным, иногда вместо десерта, коим, оно, по сути, и является. Вино из малины малины ягоды — 1 литровая банка сахарного песка — 0,5 литровая банка воды — 1 литровая банка Готовить надо так: Ягодки превращаем в однородное пюре, вливаем воду 0,7 л и всыпаем сахар 0,3 л.

Оставляем бродить в банке с гидрозатвором одетой поверх горловины резиновой перчаткой с проколом в одном из ее пальчиков. Место для этого должно быть теплое, затемненное. По истечению 10 дней смесь процеживаем и вводим в нее сироп воды — 300 мл плюс сахар — 100 граммов. Сироп не обязательно варить и доводить до кипения, достаточно просто растворить сахар в воде.

Далее процесс брожения продолжается: Малиновый жмых нам больше не нужен, но выбрасывать мы его не будем — из жмыха получается прекрасная брага для малинового самогона. Спустя 3 дня подсыпаем к будущему вину оставшиеся 100 граммов сахарного песка. Растворять сахар будем не в воде, а в небольшом количестве слитой из банки браги.

Добавив все компоненты и возвратив гидрозатвор на место выжидаем момента, когда вино отбродит окончательно. Обычно это происходит в сроки от 25 до 60 дней. За процессом можно наблюдать только визуально, открывать емкость или тревожить напиток не стоит. Молодое вино, которое у нас получилось должно созреть. Для этого мы переливаем его в чистую, лучше стерильную емкость через тонкий резиновый шланг. При этом осадок останется в прежней емкости. Корректируем сладость напитка, внося при желании сахар, и крепость — внося при необходимости водку разведенный спирт.

При внесении новой порции сахара может случиться непредвиденное: Это не страшно, просто для исключения подобной ситуации после внесения сахарного песка подержите малиновое вино еще 1-1,5 недели под гидрозатвором.

Тара для созревания вина должна быть чистой, лучше — стерильной. В нее наливаем напиток не оставляя пространства для кислорода, плотно закупориваем и оставляем его на 3 — 6 месяцев. Помещение для этого должно быть прохладным и затемненным. За это время вам нужно будет 1-2 раза а может даже 3 сливать напиток с осадка, когда его слой будет составлять более 2-х см. Процесс создания напитка можно считать завершенным, когда в течение 2-3-х недель на дно не выпадает осадок.

Теперь его можно переливать в бутылки и отправлять на хранение в погреба. В данном рецепте вместо чистого сока вишни можно брать смесь соков вишни и черной смородины, или только сок черной смородины.

Иногда комбинируются с малиной соки цитрусовых и яблок. Технология их использования при этом не меняется. При комбинировании вишневого и смородинового сока пропорции произвольные, главное, чтобы на выходе они составляли 5 литров, заявленных в рецепте. Ягоды не моют, а при необходимости плохом, неактивном брожении вводят в состав горсть немытого изюма, либо отдельно приготовленную закваску. Иногда в состав вводят 3-5 листочков мяты, что придает готовому вину определенную свежесть.

Рецепт домашнего вина из малины: уникальный напиток со вкусом лета

Однако вводить в состав листья малины не стоит. Они, безусловно, полезны, но при приготовлении вина, могут придать ему травянистый привкус.