Торт наполеон рецепт в домашних условиях со сметаной

Кто-то утверждает, что сладость имеет прямое отношение к французской кухне, но большинство все-таки верит, что изобрели нежный десерт россияне.

Торт изобрел сам французский император Наполеон Бонапарт, чтобы оправдаться перед супругой за то, что она увидела его в объятиях любовницы.

5 лучших рецептов торта «Наполеон» для праздничного стола

Авторство десерта принадлежит итальянским кондитерам. Рецепт придумали российские кулинары в день столетия победы России в войне с Наполеоном Бонапартом. Они готовили его в виде слоеного пирожного со сливочным кремом, в форме треугольника. Сверху выпечка посыпалась сладкой крошкой из слоеного теста и сахарной пудрой.

Форма треугольника была выбрана специально. Она символизировала заснеженную шапку Наполеона Бонапарта, который с позором бежал из России.

Необычный «Наполеон» из сметанных коржей

Последняя версия звучит наиболее правдоподобно, однако европейские страны неохотно с ней соглашаются. Европейцы любят декорировать пирожные ягодами, фруктами. Также они с удовольствием окрашивают крем для десерта в разные цвета под цвет ягод и фруктов, которые используются. Замешивание теста и выпечка коржей. Этот этап можно, кстати, пропустить, если купить готовые коржи в магазине.

Теперь разберемся с каждым этапом более подробно. Сначала в глубокую емкость просеивается пшеничная мука высшего сорта 400 г. В нее сразу же на этом этапе добавляется щепотка соли не более 3 г. В другой емкости готовится раствор из воды 170 мл и маленькой щепотки лимонной кислоты не более 1 г. Смешайте муку с подготовленным раствором. Также добавьте в эту смесь одно яйцо. Замешайте тесто либо вручную, либо с помощью кухонного комбайна, если он имеется у вас в наличии.

Пластичное мягкое тесто необходимо обмотать пищевой пленкой и поместить в холодильник на полчаса. Пока тесто готовится, нарежьте небольшими кусочками 315 г сливочного масла, смешайте его с 20 г муки, а затем взбейте миксером. Сформируйте из получившейся массы квадратный корж его толщина должна составлять 2 см. Поместите его в холодильник на полчаса. Достаньте из холодильника остывшее тесто. Раскатайте его и сформируйте из него конверт. По размеру он должен быть немного больше, чем пласт масла, который раскатывался на предыдущем этапе.

Достаньте масло из холодильника. Поместите его на середину конверта, а затем снова сформируйте конверт. Его нужно раскатать при помощи скалки в прямоугольный корж. Толщина коржа должна составлять 1 см.

Сложите тесто в 4 слоя, оберните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на полчаса. Пока тесто подходит, включите духовку. Ее нужно разогреть до 220 градусов. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его так, чтобы толщина не превышала 5 мм. Сформируйте из этого большого пласта несколько одинаковых по размеру квадратных коржей как минимум, нужно будет 5 коржей.

Выпекать нужно каждый корж в течение получаса. Перед тем, как наносить на каждый корж крем, его нужно остудить до комнатной температуры. Крем для торта Наполеон должен получиться нежным и не приторным. Чтобы получилось так, как нужно, следуйте нижеприведенной технологии приготовления: За час до того, как перейти к взбиванию крема, достаньте из холодильника сливочное масло 100 г и 65 г жирного молока.

Эти ингредиенты должны иметь комнатную температуру. Она должна прокипеть в течение трех минут. Как только нужная консистенция будет достигнута, снимите крем с огня и остудите его до комнатной температуры. После того, как сироп остынет, начинайте взбивать 100 г масла. В процессе взбивания добавляйте в масло сироп.

В результате должен получиться пышный белоснежный крем, которым можно смазывать коржи. Сбор торта очень прост: Смажьте каждый корж кремом. Выложите все коржи слоями поместив один на другой. Верхушку получившегося торта украсьте крошкой от обрезков коржей и сахарной пудрой. Можно для декора использовать ягоды, как это делают в Европе. Если хотите, весь торт разрежьте на небольшие кусочки и украсьте их отдельно, чтобы получились пирожные.

Это очень удобно, когда в доме есть детки, которые с удовольствием будут лакомиться вкусным десертом, приготовленным умелыми руками мамы или бабушки.