Заготовки икра из кабачков рецепты на зиму

Икра из кабачков

Домашние заготовки , Легкие рецепты 4 комментария Может ли быть в семье много коронных рецептов икры из кабачков на зиму? Так, что пальчики оближешь от каждого, а последнюю баночку уговоришь задолго до весны.

Кабачки на зиму: проверенные и вкусные рецепты

Если планомерно пробовать разные варианты и быть готовым к открытиям. Элементарно сделать простую классику — кабачковую икру с томатной пастой без обжарки овощей. Такой рецепт ждет вас первым, с фото пошагово, детальным описанием и гарантированным успехом.

А второй алгоритм для обалденной закуски — это изысканный вариант с предварительным обжариванием компонентов. Оба варианта не требуют стерилизации заготовок. Горячую икру раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Храним в темном месте при комнатной температуре. Основной состав закуски радует бюджетными овощами — кабачок, морковь, лук.

Легко купить, низкая цена и абсолютно понятный вкус. Идеальный выбор для переработки богатого урожая, с ностальгической ноткой о счастливом детстве. Мы ведь тоже помним бутербродики и картошечку в сопровождении икры из кабачков. Для обеих заготовок нужны стерилизованные банки и крышки. Используйте любой способ стерилизации: Крышки просто залейте кипятком.

Быстрая навигация по статье: Тот случай, когда в домашних условиях без стерилизации получается закуска, которая играючи конкурирует с образцом как в магазине. При этом вы полностью уверены в составе. Никаких сомнительных стабилизаторов и загадочных Е-шек.

Время приготовления — до 1 часа Нам нужны: Все овощи взвешиваем в очищенном виде. Кабачки — 2-2,5 кг Морковь — 4-5 шт. Из этого количества получится 4 баночки в 500 мл. Советуем закатывать максимум в 700 мл емкости.

Чтобы быть уверенным в выходе, берите большее количество ингредиентов из списка. На крайний случай у вас останется немножко икры — к обеду. Она вкусная даже в теплом виде. Если нужна ударная партия баночек 6, 8 … , умножайте компоненты соответственно — на 3, 4 и т.

Томатную пасту выбираем отечественную, качественную, густую. Молодые оставляем с семенами, из старых, слегка перезревших удаляем сердцевину с семенами.

Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь»

Морковь моем, чистим и тоже натираем — аналогично кабачкам. Лук чистим и режем мелким кубиком. Складываем все подготовленные овощи в посуду, где будем тушить икру, и добавляем все масло. Используйте удобный вам способ — сотейник на плите или мультиварка. Отличается обычно лишь время тепловой обработки, чтобы все овощи стали мягкими. При умеренном нагреве на плите — 40-60 минут, периодически перемешивая движениями снизу вверх. Сняв с прогрева, измельчаем овощи до нужной консистенции.

Мы любим работать блендером, подойдет обычный погружной. Однородная текстура или небольшие кусочки — на ваш выбор. Добавляем в массу томатную пасту и хорошо перемешиваем.

Можно посолить — по 1 щепотке, обязательно снимая пробу после каждой. Если томатная паста кисловата, может понадобится сахар. Добавляем и черный перец, лучше свежемолотый, но осторожно: На этом этапе ориентируйтесь на свой вкус. Пробовать, доводя до субъективного идеала — привилегия художников!

Закончив с добавками, возвращаем почти готовую кабачковую икру в посуду для нагрева и увариваем на слабом кипении еще 10-15 минут. Считайте от начала побулькивания. К концу приготовления можно добавить 2-3 зубчика чеснока пропустить через пресс. Или пару столовых ложек рубленой зелени без горки укроп, петрушка. Логичным станет и добавление уксуса за 5-10 минут до снятия с огня — до 1 ст. Это увеличит срок хранения готовой икры и, скорее всего, потребует обязательной регулировки по сладости.

Бросаем щепотку сахара, размешиваем, пробуем. Так доводим до вкуса. Готовую горячую икру раскладываем по сухим стерилизованным банкам 2 шт. Закрываем привычными крышками самозакручивающимися или простыми под закаточный ключ. Переворачиваем банки и укутываем для медленного остывания. Через 24 часа убираем на хранение в темный шкаф. Дополнительно к основным нам понадобятся помидоры и болгарский перец. Все хлопоты — не зря! Эта кабачковая икра получается именно такой, что не обойдется без облизывания пальцев и жизнеутверждающего причмокивания при дегустации в семейном кругу.

Раскованный восторг — лучшая похвала хозяйке. Время — 1 час 20 минут На 1 литр икры нам нужны: Овощи взвешиваем в очищенном виде Кабачки — 1 кг.

Кабачковая икра на зиму: домашняя консервация без стерилизации