Заготовки рецепт икры из кабачков на зиму

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Ещё больше рецептов заготовок Благодаря добавлению других овощей и специй, а также отличиям в соотношении ингредиентов и технологии приготовления вкус кабачковой икры всегда будет получаться разным. Классикой считается приготовление икры из кабачков, моркови, лука и томатной пасты, но нередко в заготовку добавляются томаты, болгарский перец, зелень, чеснок, перец чили и даже яблоки.

Последние, кстати, придают закуске легкую кислинку. Поэкспериментировав, вы непременно найдете рецепт, который подходит вам в наибольшей степени. Кроме этого, компоненты икры могут доводиться до готовности различными способами — они могут обжариваться, тушиться или запекаться.

Как будет вкуснее — решать опять же вам. Запеченные и тушеные овощи сделают икру более полезной, тогда как обжаривание придаст ей более насыщенный вкус.

Икра кабачковая на зиму

Чтобы икра получилась густой и насыщенной, нарезанные кубиками кабачки рекомендуется посыпать солью, перемешать и оставить примерно на 20 минут. Овощи дадут сок, который затем необходимо слить. Для 1 кг кабачков потребуется 1 столовая ложка соли без горки. Если вы используете помидоры, с них обязательно нужно удалять кожицу, ошпарив плоды кипятком — это необходимо для достижения однородной консистенции икры.

Также обратите внимание на состав томатной пасты, если ее использование подразумевается в рецепте.

Икра из кабачков на зиму: 2 обалденно вкусных рецепта — пальчики оближешь!

Не пренебрегайте использованием корений при приготовлении икры — корень петрушки, пастернака или сельдерея придадут консервации отменный вкус и тонкий аромат. Икру лучше всего готовить в сотейнике, казане или кастрюле с толстым дном, чтобы защитить овощи от пригорания, так как готовятся они весьма продолжительное время.

Тонкостенные эмалированные кастрюли для приготовления икры не годятся.

Кабачковая икра на зиму: домашняя консервация без стерилизации

Емкость следует брать глубокую, так как во время варки икра активно брызгается. Также на помощь вам может прийти мультиварка, значительно упрощающая готовку. Для получения более однородного и нежного вкуса икры овощи измельчаются с помощью мясорубки с мелкой насадкой или блендера. Стоит отметить, что идеальную пюреобразную консистенцию позволяет получить именно блендер. Тем не менее, некоторые хозяйки предпочитают, чтобы в готовой икре чувствовались кусочки овощей — это дела вкуса.

Неизменным является лишь требование к стерилизации тары — банки и крышки должны непременно подвергаться термической обработке с целью успешного сохранения заготовок.

Готовую кабачковую икру следует хранить в темном месте при температуре, не превышающей 20 градусов. В 100 г икры содержится около 90 калорий. Большое количество витаминов и минералов делает кабачковую икру весьма ценной и питательной заготовкой, а полностью натуральный состав позволяет конкурировать с магазинными аналогами. Низкая себестоимость готового продукта — еще один неоспоримый плюс данной закуски.

Икра из кабачков станет отличным дополнением к любым блюдам, и даже простой бутерброд из черного хлеба с икрой покажется вам неописуемым наслаждением, если вы воспользуетесь нашими рецептами.

А вот и они!