Баклажаны жареные в муке и яйце рецепты

Приготовление закуски из баклажанов с болгарским перцем. Баклажаны промыть, отрезать плодоножку и порезать ровными кружочками, толщиной не более 5 миллиметров. Затем кружочки выложить в миску посыпать солью и выдержать 15 минут. Далее баклажаны промыть проточной водой и обтереть полотенцем.

На хорошо прогретую сковороду вылить масло и как следует его прокалить. Далее в масло выложить кружки баклажанов, обваленных в муке и поджарить. Поджаренные баклажаны сложить и остудить.

Болгарский перец промыть, порезать пополам, вынуть семечки и плодоножку и тонко порезать поперек. Чеснок очистить, промыть и порезать тонкими пластиночками. В посуду, можно использовать стеклянные банки, слоями выложить жареные баклажаны, чеснок, перец.

Залить уксусом, накрыть крышкой , продержать сутки. Какие лучше жарить баклажаны? Баклажан — полезнейший овощ, содержащий витамины В, С и РР, а также микроэлементы: Этот продукт способствует улучшению кроветворной функции костного мозга и селезенки, повышает содержание гемоглобина в крови, нормализует работу печени. Особенно вкусные баклажаны в жареном виде. Блюда из данного овоща низкокалорийные и эффект насыщения ними сохраняется надолго.

Для того чтобы жареные баклажаны получились вкусными, их нужно не только правильно приготовить, но и выбрать. Покупая этот овощ, обратите внимание на корочку — она должна быть гладкой, блестящей и не содержать пятен. Также следует выбирать упругие баклажаны среднего размера, ведь большие плоды свидетельствуют о перезрелости. Баклажаны моют и режут кружечками толщиной около 10 мм. Также можно подготовить заготовки в виде долек — поделив овощ на части вдоль. Это зависит от индивидуальных предпочтений кулинаров и, конечно же, от особенностей приготавливаемого блюда.

Перед тем, как приступить к процессу жарки, следует подготовить баклажаны. Важно помнить, что в овоще содержится соланин, придающий горечь. Изначально следует избавиться от этого привкуса — замочить порезанные кусочками баклажаны в воде на 30 минут с добавлением соли или посолить, а по истечению указанного времени, промыть.

Затем подготовленный овощ следует просушить, используя для этих целей полотенце. Больше баклажаны солить не нужно. Высушенные от воды баклажаны кружочками обволакивают в муку, а если её нет, то можно взять панировочные сухари или льезоне.

Баклажаны жареные с яйцом

Для удобства лучше выполнять данную процедуру в мелкой тарелке. Лишнюю муку с кружочков нужно стряхивать. Дольки баклажанов жарятся без обволакивания в муку — просто на подсолнечном масле.

Жареные баклажаны в панировке с сыром — пошаговый рецепт с фото. Баклажаны жареные в муке

Как жарить баклажаны на сковороде? Жарят баклажаны на предварительно разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла. Кружочки или дольки выкладываются в один слой. Обжаривать овощ следует с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Затем приготовленные баклажаны нужно выложить, а на сковороду поместить новую партию. Если считаете, что жареные баклажаны получились жирными, то можно удалить излишки жира, разместив их на полотенце. Когда баклажаны остынут, приступают к следующей операции — их смазыванию. Для этих целей используют сметану или майонез с добавлением измельченного чеснока. Дополнительно на кусочки баклажана можно положить кружочки помидора, а также притрусить овощ зеленью и сыром, что придаст более изящный вкус.

Если овощ пожаренный дольками, то его рекомендуется свернуть в трубочку, можно и с начинкой. Это самый простой способ жареных баклажанов. Из этих же ингредиентов можно получить множество вариантов данного блюда, стоит лишь подойти творчески к процессу приготовления овоща.

Самое главное — они быстро съедаются. А полезные их свойства не вызывают ни у кого сомнений. Разрезать поперек на ломтики толщиной примерно 0,5 см.

Это нужно для того, чтобы убрать лишнюю горечь. Подождать минут 15-20, пока они пустят сок. Промыть холодной водой — смыть лишнюю соль, промокнуть излишнюю влагу бумажным полотенцем. В одной миске взбить вилкой одно-два яйца. В другой миске приготовить панировочную смесь: Соль можно не добавлять, ведь вы уже солили баклажаны.

Вместо панировочных сухарей я часто использую мелко измельченные кукурузные хлопья. Только при покупке хлопьев обратите внимание, что бы они были не сладкими. Как только баклажаны будут готовы для обжаривания, то есть — посолены, отжаты от лишней влаги, обсушены — приступаем к жарке.

Вы можете разнообразить этот рецепт, добавив в яичную смесь мелко натертый чеснок. Рецепт соуса вы найдете ниже. На сковороду наливаем немного растительного или оливкового масла. Обжариваем ломтик 1 минуту до золотистого цвета, периодически переворачивая его. Выкладываем на бумажную салфетку или полотенце, что бы убрать лишнее масло. С чем можно есть жареные баклажаны — приправы Такие баклажаны жареные можно есть с чесночным соусом.

Чесночный соус я готовлю очень просто: Можно взять готовый томатный сок или пропустить через мясорубку или соковыжималку свежие помидоры, предварительно очищенные от кожицы. Обжарьте мелко порезанный лук на сковороде, посолите, поперчите, добавьте томатный сок. Прожарьте все это несколько минут, добавьте чеснок. Сразу же снимите соус с огня. Он готов, осталось только остудить его. Можно подавать его не только к жареным баклажанам, но также к любым мясным блюдам, сосискам, макаронам. Первые упоминания об этом продукте в уже окультуренном виде можно найти примерно 1500 лет назад и тогда его неизменно связывали со Средним Востоком, Азией и Индией.

А вот свое путешествие по миру баклажан начал вместе с арабами, которые примерно в IX веке привезли его в Африку. Уже оттуда ориентировочно в XV веке паслен темно плодный, так его называют в биологии, приехал в Европу. Интересно и то, что европейцы отнюдь не спешили употреблять баклажаны в пищу и вначале использовали его как декоративное растения, а вот готовить из него, как и выращивать самостоятельно начали только с наступлением века XIX.

Сегодня баклажаны известны и любимы практически во в сем мире. Их жарят, маринуют, заготавливаю в банки и мочат в бочках. Баклажаны - это прекрасный гарнир, отличное основное блюдо и несравненный по вкусовым качествам салат.

Вот такой он загадочный и великолепный - наш сегодняшний герой. Каждая хозяйка уверена в том, что ей точно известно как жарить баклажаны, сколько жарить баклажаны и с чем их подавать. Но спешим Вас расстроить - дело это не такое легкое как может показаться на первый взгляд.

Что важно в этом процессе: Баклажаны, конечно, не такие хрупкие как кабачки, но все таки могут развалиться и превратиться в кашу от неправильного приготовления; во-вторых, важно различными добавками и ароматными приправами не перебить сам аромат баклажан; в-третьих, не стоит перегружать трапезу в целом.

Баклажаны продукт довольно питательный, а потому не стоит в добавок к ним подавать также мясо, картофель и сыры. Вы просто напросто объедитесь и тяжесть сохраниться на долго; в-четвертых, если Вы задумываетесь о том как лучше жарить баклажаны с чесноком или нет, мы советуем добавлять чеснок уже после термической обработки.

И все потому что при жарке он дает неприятную горчинку, что в союзе с и без того горьковатым баклажаном может сыграть с блюдом злую шутку. Если соблюдать эти не сложные правила, подобные овощные блюда будут просто непревзойденными, а о том как правильно жарить баклажаны мы поговорим позднее, сразу после того как узнаем о пользе блюда, а она как оказалось велика.

Польза закуски из баклажанов В баклажанах много витамина B, а значит те, кто употребляет их в пищу смогут похвастаться здоровой и крепкой нервной системой. Витамин C позволит защититься от простуды и укрепить иммунитет. Не останутся без дела и минеральные веществ, которых к слову сказать тут тоже не мало: Каждый имеет свои обязанности и отвечает за собственный фронт работ.

Благодаря своему сбалансированному составу баклажаны также предотвращают накопление в организме холестерина и укрепляют сердечно-сосудистую систему. Не стоит сбрасывать со счетов и то, что этот овощ удивительно полезен для пищеварения, а благодаря клетчатке даже выводит из организма лишнюю жидкость и токсины. Баклажан один из немногих продуктов удостоенных звания хранитель красоты.

Есть мнение, что любители баклажанов медленнее стареют. Конечно, мы не будем до конца честны если не вспомним о вреде жареных продуктов, а ведь мы сегодня жарим баклажаны на сковороде, но с другой стороны, пользы в этих овощах не меньше чем потенциального вреда от их поджаривания.

Так что если не слишком часто, то готовить такую закуску очень даже можно и нужно. И этим мы с Вами сейчас и займемся. Далее подробно о том как вкусно жарить баклажаны и главное как приготовить их до готовности, но не передержать, а еще чем их перемазывать и что добавлять.