Баклажанная икра на зиму рецепты с уксусом

Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)

Баклажанная икра, пошаговый рецепт с фото

Рецепт баклажанной икры на зиму: Такого набора продуктов хватает, чтобы закатать 7 литров баклажанной икры на зиму. В первую очередь нужно запекаем баклажаны и красный перец. Это можно сделать на газовой или электрической конфорке, уложив овощи на рассекатель и периодически поворачивая их. Как только баклажаны станут мягкими, а глянцевая кожура на перцах поджарится, снимаем их с огня и укладываем на рассекатель следующую партию. Запекать овощи можно не только на плите, но и в духовке.

Заготовки на зиму: баклажанная икра без уксуса - точно не взорвется!

В этом случае баклажаны обязательно прокалываем в нескольких местах вилкой, чтобы они не полопались. Однако, если есть возможность запечь овощи на открытом огне или углях — это будет самым лучшим вариантом. Они приобретут характерный запах дымка и икра будет особенно вкусной. С запеченных баклажан и перца снимаем кожицу. Чистим репчатый лук и режем его на четвертинки.

Все эти ингредиенты пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. При желании можно использовать как сладкий, так и острый болгарский перец. Добавляем в полученную массу томатную пасту, соль, сахар, растительное масло и все тщательно перемешиваем. После этого перекладываем икру в алюминиевую кастрюлю и ставим на не большой огонь. Тем временем можно подготовить банки для консервирования.

Их нужно помыть, обдать кипятком и обсушить.

Баклажанная икра без уксуса

Не забываем периодически помешивать икру. Она должна вариться 40 мин без бурного кипения. За десять минут до конца варки засыпаем в икру нарезанную зелень петрушки. Если через 40 минут консистенция икры остается водянистой, можете продлить время варки до тех пор, пока лишняя влага выпарится. Готовую баклажанную икру быстро перекладываем в банки, закатываем и укутываем теплым пледом.

В таком виде заготовки должны медленно остыть, после чего их отправляем храниться до зимы в прохладное темное место. Как видите, баклажанная икра на зиму без уксуса готовится довольно просто.

Кстати, как и кабачковая икра на зиму. Саркисян Гаянэ Сказать спасибо за статью 0 0поделились.