Борщевая заправка на зиму рецепт с капустой с томатной пастой на зиму

Борщевая заправка на зиму: удобно, выгодно и вкусно! 3 рецепта для разнообразия и пользы

Это 5 пол-литровых баночек больший объем закрывать не стоит. Согласитесь, на зиму уж точно хватит. Если боитесь, что эта заготовка исчезнет быстрее, чем закончится зима, делайте удвоенную порцию.

Борщевая заправка с капустой на зиму — рецепт

Отвешиваем нужное количество овощей и приступаем к их переработке. Свёклу чистим, моем и натираем на средней тёрке. Перекладываем в большую ёмкость, в которой планируете тушить свекольник. Для этих целей лучше взять большую эмалированную кастрюлю.

Морковь также чистим, моем и измельчаем на средней тёрке. Хотите, чтобы этот процесс был быстрым, воспользуйтесь кухонным комбайном.

Борщевая заправка на зиму со свеклой (Заготовка из свеклы для борща на зиму)

Луковицы очищаем и измельчаем. Это придётся сделать вручную. Если вы и их пропустите через комбайн, этот ингредиент просто потеряется, превратившись в кашу.

Перекладываем морковь с луком к свёкле. Помидоры тщательно отмываем от пыли и внимательно просматриваем, вырезаем сердцевину, при необходимости, срезаем подпорченные места. Если у вас томатов нет, не расстраивайтесь. Положите вместо них томатную пасту. Перекладываем получившуюся массу из помидор в кастрюлю.

Вливаем уксус и подсолнечное масло, всыпаем соль и сахар. Перемешиваем, отправляем на плиту. До закипания держим свекольный полуфабрикат на большом огне. Когда он закипит, огонь уменьшаем до минимального, тушим под крышкой 40 минут.

Борщевая заправка с томатной пастой на зиму

Пока заготовка для борща варится, подготавливаем баночки. Для начала их нужно хорошенько вымыть, а затем отправить в тёплый духовой шкаф на стерилизацию или подержать над водяном паром в течение 7-10 минут.

Заправка для борща в банках из свеклы, моркови и томатной пасты (заготовка на зиму)

Одной баночки вам хватит на среднюю кастрюлю борща, сваренного для семьи из 4 человек, то есть вы утилизируете её полностью, а не отставите часть за ненадобностью и в итоге выбросите, потому что она испортится.

Во время варки свекольника не забывайте заглядывать под крышку и помешивать его. Готовый продукт снимаем с плиты, даём чуть остыть, и раскладываем в подготовленную тару. Закатываем металлическими крышками, которые заранее тоже нужно простерилизовать прокипятить. Свекольную заправку можно не только закрывать в банки, но и морозить. Для этого, после приготовления ее необходимо полностью остудить, разложить по контейнерам и убрать в морозилку.

Храним в тёмном прохладном месте. Теперь, когда захочется сварить борщ, вам достаточно будет спуститься в погреб или подвал и взять заготовленную на зиму свекольную заготовку для борща.