Кекс на молоке простой рецепт в духовке

Дальше у меня не будет времени метаться их искать. Тесто замешивается в миксере молниеносно.

Простой пошаговый рецепт приготовления кекса на молоке с фото

Смешиваю муку с разрыхлителем. Яйца разбиваю в миску, чтобы потом не тянуть время. Кидаю в форму кусок масла, пусть подтает. Это примерно 15-20 г. Масло комнатной температуры кубиками кидаю в миксер. Пусть тоже подогреется пока до комнатной температуры. Снимаю с апельсина и половины лимоны цедру. Теперь буду взбивать масло комнатной температуры с сахаром. Когда оно побелеет, добавляю яйца. Затем добавляю ром, цедру лимона и апельсина, молоко. Выжимаю руками прямо сок из половины лимона и целого апельсина в мисочку, чтобы выловить возможные косточки.

Добавляю в работающий миксер.

Самый простой рецепт кекса

В последнюю очередь постепенно добавляю муку. Достаю тесто из миксера в миску, чтобы хорошенько перемешать у меня миксер простенький и дешевенький, не справляется. Если у вас качественный планетарный миксер, вам ничего уже перекладывать в миску не надо. Тесто тяжёлое, медленно падает.

Цитрусовый кекс на молоке рецепт в духовке

Но не крутое, конечно. Масла не жалею, видите, какой толстый слой? Это гарантия хрустящей корочки и того, что кекс сначала поднимется, а потом выскользнет их формы. В общем, тут масла жалеть не надо. Жалеть надо было раньше, когда решила испечь эту славную выпечку. А теперь — поздно. После того, как я подготовила форму, я понимаю, что всё тесто не влезет, и беру другую форму. Смазываю её маслом и выкладываю тесто в неё.

У вас должно оставаться место до бортиков, чтобы кексу было куда подниматься. Он поднимется процентов на 30 от объема, если не больше. По середине цитрусового кекса делаю разрез ножом, чтобы дать направляющую разлома.

Кексы на молоке

Вы думаете, это фигня какая-то? Зачем надрезать текучее тесто, которое тут же смыкает края? Выпекаю при 185 градусах 1 час. У меня вместо разрыхлителя — опять зверюга. Я, кажется, поняла, что дело в производителе. Сделаю ещё один эксперимент, чтобы убедиться наверняка.

Кекс на молоке. Простой рецепт кекса

Мой цитрусовый кекс не очень красивый в форме, потому что его неконтролируемо распёрло. Но я не отчаиваюсь. Всё-таки это не идеальная мишленовская шоколадная сфера, мгновенно замороженная в азоте, с шаром из можжевелового мусса внутри, а простой домашний кекс на молоке в духовке, который каждый сможет испечь, так как рецепт простой. Жду 15 минут, пока он остынет, переворачиваю его на доску, и он легко выскальзывает.

Текстура прекрасная — видите?