Рецепт баклажан по-корейски в домашних условиях на зиму

Коллекция Рецептов

Баклажаны я предварительно помыла и отрезала плодоножки. Разрезаем их вдоль на 2 части, а затем поперек. Каждый кусочек нарезаем на 3-4 одинаковых брусочка, длиной 6-7 см. Таким образом, подготавливаем все баклажаны. Далее по рецепту идет сладкий болгарский перец, я взяла красный и желтый, очистила от семян и удалила перегородки.

Баклажаны по-корейски на зиму

Нарезаем его длинной соломкой, но не слишком тонко. Таким способом нарезаем весь перец. Баклажаны и перец подготовлены и сейчас отправляемся к плите, чтобы их пробланшировать. Бланшируем овощи по очереди, чтобы баклажаны не успели потемнеть, их первыми отправляем в кипяток и бланшируем в течение 4 минут с момента закипания.

А тем временем нарезаем морковь очень тонкой соломкой или натираем ее на специальной терке. Следом нарезаем одну крупную луковицу соломкой или полукольцами как можно тоньше и перекладываем в ту же чашу. Руками слегка разминаем лук, чтобы он более равномерно распределился при дальнейшем перемешивании.

Баклажаны по-корейски

Далее измельчаем чеснок, я натираю его на терке, но можете его порезать или выдавить через пресс. Тем временем прошло 4 минуты, наши баклажаны пробланшировались, достаем их шумовкой и выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. В этот же кипяток отправляем болгарский перец и бланшируем 2 минуты с момента закипания.

Кимчи и баклажаны по-корейски на зиму: рецепты заготовок

Спустя 2 минуты достаем перец и тоже выкладываем на дуршлаг. Овощи пробланшированы, осталось собрать нашу закуску. В чашу с морковью и луком перекладываем баклажаны и перец.

Добавляем соль, красный острый перец, молотую кинзу, уксус у меня яблочный , растительное масло я взяла подсолнечное , и сахар. И теперь все хорошо перемешиваем. Закуска получилась яркая и необыкновенно ароматная!

Накрываем баклажаны тарелкой, слегка прижимаем, и отправляем в холодильник на несколько часов, желательно на ночь. Наши баклажаны по-корейски готовы! Этот рецепт подходит для любого застолья, особенно в летнюю и осеннюю пору, когда доступно много свежих и молодых овощей.

Секрет этой закуски в том, что чем дольше она настаивается, тем вкуснее становится. Желаю всем приятного аппетита! До новых встреч, до новых рецептов! Баклажаны по-корейски — видео-рецепт: