Рецепт салата с кабачками по-корейски на зиму

Как готовить салат из кабачков на зиму по-корейски: Кабачки моем, очищаем от кожуры и натираем на терке для моркови по-корейски, чтобы получились тонкие полоски. Так же поступаем и с морковью.

Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой. Зелень укропа и петрушки мелко рубим.

Кабачки по-корейски на зиму

Все подготовленные продукты помещаем в кастрюлю или миску. Добавляем растительное масло, уксус, соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок и приправу для моркови по-корейски. Тщательно перемешиваем, чтобы маринад равномерно разошелся по овощам.

Прикрываем кастрюлю крышкой или затягиваем пищевой пленкой и отставляем в сторонку на 2-2,5 часа.

Кабачки по-корейски на зиму: вкусная заготовка

По истечении времени масса пустит много сока, станет немного темнее за счет приправы. Банки стерилизуем в духовке, микроволновой печи или на пару и выкладываем в них кабачки по-корейски. Сок, который образовался при настаивании овощей, тоже заливаем в банку. Банки с салатом ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Заливаем холодной водой, не доходя на 1-2 см до горлышка банок.

Ставим на плиту и на сильном огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до среднего и кипятим в течение 20 минут полулитровые банки. После чего крышки закатываем или завинчиваем , банки переворачиваем и ставим на крышки. В таком виде их остужаем.

Поскольку салат мы простерилизовали, до зимы он может храниться в помещении с нормальной температурой необязательно в холодном погребе.

Вместо готовой приправы для моркови по-корейски вы можете подготовить специи самостоятельно. В состав этой приправы входит: