Рецепт щей из свежей и соленой капустой

Щи сборные Петровские из квашеной капусты Щи из квашеной капусты Щи из квашеной капусты — изюминка русской кухни. Необыкновенно вкусное, полезное и питательное, это первое блюдо включено в обязательный осеннее — зимний рацион питания каждой семьи.

Щи готовят не только с уважением к национальным традициям, но и с любовью. Ведь это своеобразная визитная карточка каждой хозяйки.

Как приготовить щи из квашеной капусты Набор ингредиентов для наваристых щей в трехлитровой кастрюле: Говядина на кости — 500-700 гр. Квашеная капуста — 500 гр. Две луковицы Морковь — две штуки средних размеров Один корень петрушки можно заменить небольшим кусочком сельдерея гр. Пошаговое приготовление Первым делом готовится бульон. Для этого нужно хорошенько вымыть мясо, очистить от мелких костей, целым куском заложить в кастрюлю. Залить холодной водой в таком количестве, что бы до краев кастрюли оставалось сантиметров 5-7.

Довести до кипения, снять пенку. Добавить в бульон одну картофелину, луковицу, одну морковку, корень петрушки, сельдерей, черный перец горошком, чуть подсолить.

Потом узнаете для чего. Убавить огонь, бульон должен томиться на маленьком огне с приоткрытой крышкой кастрюли. Пока мясо варится, мелко нарезать лук, натереть морковь на терке. В сковороде на растительном масле слегка, до прозрачности, пассировать лук, добавить морковь, обжарить все вместе минут пять. Пережаривать овощи не следует. Добавить к поджарке квашеную капусту, тушить 15-20 минут.

В зависимости от кислоты капусты, ее отжимают, или не отжимают. При недостаточной кислоте основного ингредиента можно добавить 1-2 ложки томатной пасты. Щи должны быть с характерной кислинкой.

Если для тушения маловато жидкости — добавить немного бульона.

Щи из свежей и квашеной капусты: 4 пошаговых рецепта с фото

Готовое мясо достать из бульона, дать остыть, отделить мякоть от кости и разделить на порционные кусочки. Вынуть из бульона лук, морковь, корень петрушки, сельдерей — они сделали свое дело, бульон стал ароматным, прозрачным, питательным. Вынуть сваренную картофелину, размять ее основательно. Доведенная до пюре образного состояния, она послужит своеобразным загустителем щей, улучшит их вкус.

Процедить бульон, чтобы избавиться от возможных мелких косточек, поставить на огонь. Почистить и порезать небольшими кубиками оставшийся картофель, заложить в бульон. Отправить в бульон нарезанные кусочки мяса, примятый картофель.

Варить до готовности картофеля. Заложить лавровый лист, квашеную капусту с морковью и луком, проварить десять минут, попробовать на вкус, подсолить, поперчить при необходимости. При нехватке кислоты можно добавить капустного сока, прибегнуть к помощи лимона. Обязательно проварить еще минуты три после этого и еще раз попробовать на вкус. Добавить мелко нарезанную зелень, проварить еще минуты три.

Затем на медленном огне можно в духовке потомить щи 10-15 минут Дать настояться, как минимум, минут 15-20. Щи из квашеной капусты готовы! Добро пожаловать к столу — заправленные сметаной и мелко порезанным чесночком, щи ждут! Щи из квашеной капусты врачи рекомендуют особенно весной. Богатое содержание в квашеной капусте витамина С поможет справиться с авитаминозом.

Квашеную капусту несложно приготовить в домашних условиях. Для этого понадобится капуста средних или поздних сортов, морковь. Количество зависит только от желания и возможностей кулинара. Классический рецепт квашеной капусты Нашинковать капусту соломкой, улаживая для удобства в большую миску, или кастрюлю.

Морковь натереть на крупной терке, или порезать соломкой, добавить к капусте. Сюда же отправить черного перца горошком, немного лаврового листа. Улаживать в посуду это может быть стеклянная банка соответствующих размеров очень плотно, с некоторым усилием придавливая капусту, чтобы она пустила сок.

Капуста должна быть полностью покрыта соком. Банка с капустой должна стоять при комнатной температуре два дня.

Щи с кислой капустой

По мере скисания, можно отправлять в холодильник. Щи из свежей капусты Эффективный способ лечения гипертонии и скачков давления!

Бокерия Лео Антонович Советский и российский врач-кардиохирург, изобретатель, организатор медицинской науки, педагог, профессор. Семеро из десяти человек умирают из-за закупорки артерий сердца или мозга. Практически во всех случаях причина такого страшного конца одна - скачки давления из-за гипертонии. Щи из свежей капусты это феерия цвета и вкуса, обусловленная сочетанием свежих овощей и крепкого, насыщенного бульона!

Щи из свежей и квашеной капусты

Легкие и одновременно сытные, необычайно питательные и ароматные! Больше и лучше ничего не скажешь! Как приготовить щи из свежей капусты Для приготовления любимого блюда в трехлитровой кастрюле понадобятся продукты: Говядина свинина с косточкой — пол килограмма Капуста свежая — пятьсот граммов Морковь — две штуки одна для бульона, другая для зажарки Картофель — пять-шесть клубней Лук репчатый — две штуки по одной штуке для бульона и зажарки Перец болгарский — один желательно красный Помидор — 2 штуки.