Рецепты из баклажан и помидор на зиму аджику

Яблоки кислого сорта — 2,5 кг Лук репчатый белый — 1 кг Острый перец — 1-2 стручка крупного размера длина 10-12 см Чеснок — 2-4 средние головки размером в половину женского кулачка Масло растительное без запаха — 500 мл Сахар — 200 г Соль каменная, крупного помола — 2 ст. Выход консервации — 8,5 л. Удобно делать в небольших банках от 250 до 750 мл. Пропорционально уменьшайте все компоненты. Яблоки по вкусу должны быть кислыми или кисло-сладкими. Сахаристые сорта типа Голден не подойдут.

Пропорции этого рецепта рассчитаны на баланс сладко-кислого вкуса с отчетливой взрослой остротой. Заготовку можно предложить здоровым детям с 12 летнего возраста. Но если вы опасаетесь остроты, берите по минимуму острого перца и чеснока — 1 шт. Получите пряный и насыщенный аджичный соус средней ядрености.

Овощи и яблоки моем. Лук и чеснок чистим. Помидоры и баклажаны можно оставить со шкуркой. Если решите снять кожуру для особо нежного вкуса, сделайте на каждом томате крестообразную насечку ножом и обдайте кипятком. После этого едва вы подденете тонкую шкурку ножом, она легко отойдет от мякоти, как на фото ниже. С баклажан кожура срезается обычно, как с яблока.

Теперь нам нужна мясорубка и капелька терпения. Перекручиваем в пюре основные ингредиенты рецепта — помидоры, баклажаны, болгарский перец, яблоки и репчатый лук. Смешиваем их в большой емкости, в которой и будем варить аджику. Откажитесь от оцинкованной посуды. Оставшиеся ингредиенты — острый перец и чеснок. Чистим чеснок от сухой шелухи. Перец оставляем с семенами.

Перекручиваем два пряных компонента на мясорубку, соединяем и перемешиваем. Мы добавим их не сразу, а в почти готовую, уже вареную, аджику.

Аджика с баклажанами

Напоминаем, для уменьшения остроты берите минимальное количество из предложенного в рецепте. Добавляем в смесь измельченных основных овощей все вкусовые добавки, кроме уксуса — сахар, соль, масло. По сахару можете ориентироваться на сладость яблок.

Если отчетливо кислые, кладите сахара по рецепту. Соль тоже можете регулировать по вкусу. Для этого половину соли положите сейчас, а вторую половину бросайте понемногу в конце варки и пробуйте на свой вкус, когда перестать солить. Ставим овощную смесь на плиту и доводим до кипения. Наша задача — проварить овощи до полной готовности. Через 40-45 минут уваривания аджика густеет. Прошло время добавить перекрученную смесь острых овощей чеснок и острый перец. Здесь момент, когда можно досолить и добавить сахарка.

В самом конце вливаем уксус, перемешиваем и доводим до кипения. Выключаем нагрев и раскладываем аджику горячей по стерилизованным банкам. Читайте здесь, как мыть и стерилизовать банки и крышки. Герметично закрываем баночки, переворачиваем верх дном и укутываем на несколько часов.

Храним готовую аджику с баклажанами в темном шкафу. Прохлада приветствуется, но необязательна.

При комнатной температуре соус сохранится до весны. И аджика с баклажанами, и все другие виды соуса прекрасно сочетаются с рыбой, горячим и холодным мясом. Зимой они украшают традиционные сытные гарниры из картофеля, фасоли и круп. И даже просто как намазка на бородинский хлеб. Добавьте эту заготовку в свое меню, чтобы чаще вспоминать о лете и теплом солнце. К тому же в уваренных помидорах и перцах выше содержание ликопина, мощного антиоксиданта для защиты сосудов.

Плюсуйте сюда доказанный факт, что острые соусы активизируют процесс похудения и помогают удерживать вес в норме. После таких приятных новостей хочется приготовить как можно больше разнообразной аджики на зиму. Вкусных вам рецептов с баклажанами, кабачками и в классическом исполнении! Новые описания с фото для проверенных вкусные закаток уже готовятся к публикации.

Аджика с баклажанами на зиму: лучший рецепт с фото и все тонкости заготовки соуса

Мы стараемся создавать для Вас полезные статьи. Если понравилось — поделитесь с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Вам также может пригодиться: