Рецепты вкусной аджики из кабачков на зиму

Кабачки чистим и трем на крупной терке. Тщательно чистим и моем морковь, натираем на крупной терке. Помидоры обдаем кипятком, очищаем кожицу.

Аджика из кабачков на зиму

Чеснок чистим, моем и продавливаем через пресс. В широкую кастрюлю с толстым дном выкладываем кабачки, морковь, чеснок и помидоры, перемешиваем. Наливаем растительное масло, насыпаем соль, сахар и красный перец.

Аджика из кабачков на зиму: рецепты заготовки с пошаговыми фото

На среднем огне доводим до кипения, а затем огонь снижаем до минимального и варим 30 минут под крышкой. Затем наливаем уксус, перемешиваем и, не прикрывая крышкой, варим еще полчаса. Пока аджика доваривается, займемся банками. Их нужно непременно простерилизовать удобным для вас способом — на пару или в духовке. Это же касается и крышек. Время подгоняем так, чтобы ко времени готовности аджики все банки были простерилизованы. Снова ставим на огонь и доводим до кипения.

Вытираем банки насухо и до самого верха наполняем аджикой. Ставим баночки с аджикой в кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой, и заливаем теплой водой, немного не доходя до горлышка банок. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и стерилизуем в течение 10-15 минут. Затем сразу герметично укупориваем закатываем или закручиваем. Банки переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания. Кабачки берем обязательно свежие. А вот размер большого значения не имеет: Как альтернативу можно использовать помидоров собственном соку.

Без стерилизации можно тоже обойтись, но хранить такую аджику надо в прохладном месте: