Баранья нога запеченная в духовке рецепт Юлии

Как приготовить запеченную баранью ногу под пряной корочкой

У ноги ягненка отрубите нижнюю кость если она есть. Обрежьте сверху лишний жир. Сделайте в мясе надрезы и нашпигуйте порезанными зубчиками чеснока. Четыре зубчика оставьте для пряной корочки. Мясо щедро посолите и поперчите смесью перцев со всех сторон.

Оставьте в прохладном месте на 2 часа, чтобы оно промариновалось. Тем временем почистите и помойте морковь и лук. Порежьте овощи крупными кусочками, так как они будут готовиться вместе с мясом.

Смажьте противень или форму, в которой будет запекаться мясо, растительным маслом. Разложите на нем морковь и лук.

Рецепты приготовления бараньей ноги в духовке с овощами и ароматными травами

Сверху на овощи выложите баранью ногу. Она будет находиться как бы на подушке. Обложите мясо веточками розмарина и налейте в форму воды столько, чтобы оно не касалось мяса.

Как приготовить баранью ногу

Если будет касаться, ничего страшного. Этот момент не критичен. При запекании жидкость будет выкипать. Тем временем сделайте пряную крошку, под которой будет в дальнейшем запекаться нога ягненка. Натрите на терке мякиш батона. Батон лучше взять вчерашний. Вы можете так же вместо батона использовать обычные сухари. Вам их понадобится 1 стакан. Измельчите в блендере зелень петрушки, тимьян и розмарин я брала сухие , и оставшиеся 4 дольки чеснока.

Соедините вместе ароматную смесь и хлебные крошки.

Как запечь баранью ногу в духовке по рецептам выдающихся кулинаров

Влейте масло, добавьте щепотку соли и перемешайте. Масла нужно столько, чтобы крошка была жирной, но не купалась в нем. Все должно быть в меру. Через час, как мясо запекалось, достаньте его из духовки. Можно использовать дижонскую, тогда возьмите ее большее количество. Я намазала ядреной горчицей, но мясо в итоге не было острым.

Горчица отдала ему только самое лучшее, наполнила его ароматом и вкусом, при этом не доминируя. Затем, сверху на горчицу посыпьте ароматной хлебной крошкой. При этом плотно прижимайте ее руками к бараньей ноге. Верните мясо в духовку.

При необходимости подливайте воды. Может случиться такое, что мясо еще нужно запекать, а овощи начинают чрезмерно подрумяниваться сверху. В этом случае накройте овощи кусочками фольги и продолжайте готовить. Ногу ягненка под пряной корочкой я приготовила по рецепту Юлии Высоцкой. Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии Логин.