Бигус рецепт из свежей капусты с мясом и картошкой

Бигус из свежей капусты с картошкой

Бигус — национальное польское блюдо — готовится тоже на основе этих двух ингредиентов, но обладает особым вкусом с характерной кислинкой. Приготовить бигус в домашних условиях можно из любых видов мяса и даже из колбасных изделий. Одним из самых недорогих вариантов польского блюда из капусты является бигус с курицей. К тому же куриное мясо делает блюдо более диетическим.

Как приготовить бигус из свежей капусты?

По вкусу же бигус с курицей не уступает бигусу, приготовленному с говядиной или свининой. Особенности приготовления Потушить капусту с курицей — несложная задача, но, чтобы получился именно бигус, причем вкусный и ароматный, не помешает знать несколько немаловажных моментов.

Курицу для бигуса лучше выбирать домашнюю.

Бигус из свежей капусты

Она более жирная и получится вкуснее. Даже если вы следите за здоровьем и фигурой, предпочтение следует отдавать домашней птице, так как ее мясо полезнее и вкуснее. Курицу не тушат с капустой целиком. Ее необходимо нарезать на куски. Это могут быть куски с костью или небольшие кусочки филе.

Бигус с курицей

Время приготовления будет сильно зависеть от размера кусков. Будет лучше, если перед добавлением капусты вы обжарите куриные куски в масле до румяной корочки. В этом случае сок останется внутри, и мясо в бигусе сохранит сочность, став при этом мягким и нежным. Без кислого привкуса трудно представить настоящий бигус. Для придания блюду кислинки можно использовать квашеную капусту, томатную пасту, свежие помидоры, томатный сок, сухое вино.

Чтобы курица в бигусе получилась вкуснее, ее не помешает ненадолго замариновать. Маринад можно выбирать любой, предназначенный для курятины. Если вы не можете выбрать между замороженным мясом курицы и охлажденным, отдайте предпочтение второму варианту: Чтобы во время тушения капуста не подгорела, в кастрюлю добавляют воду или другую жидкость.

Однако много воды вливать не стоит, так как из-за этого блюдо может получиться слишком жидким и водянистым, что настоящему бигусу не свойственно. Технология приготовления бигуса с курицей может зависеть от конкретного рецепта, поэтому указания в нем игнорировать не следует.

Бигус из квашеной капусты с курицей Состав: