Блинчики ажурные на молоке с дрожжами рецепт

Дрожжи лучше выбирать именно быстродействующие на упаковке так и написано , их гранулы намного меньше, чем у обычных сухих дрожжей. И смешиваются они с мукой. Итак, берем глубокую чашку, разбиваем в нее куриные яйца, добавляем сахар и соль.

Взбиваем до пены миксером или венчиком. Муку просеять и смешать с сухими быстрыми дрожжами. Молоко подогреть до еле теплого состояния.

Есть два пути замешивания дрожжевого теста на блины. Добавить муку ко взбитым яйцам и вымесить густое тесто, которое потом разбавить молоком и водой. Либо, сделать как я, соединить жидкие ингредиенты взбитые яйца, молоко и воду и перемешать миксером. Затем постепенно добавлять муку, смешанную с дрожжами, перемешивая тесто на медленной скорости миксера.

В самом конце влить растительное масло и размешать до однородного состояния. Дрожжевое блинное тесто получится жидким, как на обычные блинчики на молоке. Его желательно перелить в более глубокую чашку, потому на дрожжах оно будет подниматься.

Нужно определить тесту теплое место без сквозняков, чтобы оно хорошо подошло. Это может быть место рядом с отопительным прибором зимой, либо теплая духовка или мультиварка. Моя электрическая духовка позволяет выставлять температуру 40-45 градусов, я отправляю тесто в нее.

Блины дрожжевые на молоке ажурные

За 45-50 минут тесто для блинов на дрожжах увеличится в объеме и начнет превращаться в густую пену. Я бы даже сказала, будет походить на тесто для бисквита.

Его нужно хорошенько перемешать. Пузырьков станет еще больше, и они начнут увеличиваться в размерах. Отправляем его опять в теплое место для дальнейшей расстойки примерно на 40 минут. Больше перемешивать тесто нельзя! Оно поднимется шапкой, ни в коем случае его не осаживайте! Если ваша чашка прозрачная, то примерно такую картину вы увидите. Пора ставить на плиту сковородку и хорошо ее разогреть. Я пеку блины сразу на двух, так быстрее.

Блины тонкие с дырочками на дрожжах — рецепт приготовления

На блинной сковороде перед выпечкой блинов нежелательно готовить другую еду, иначе тесто будет прилипать. У моей бабушки была специальная чугунная сковорода, на которой она только блины пекла.

Я использую сегодня с тефлоновым покрытием, но все равно слегка смазываю ее растительным маслом несколько раз в самом начале выпечки. Зачерпываем половником нежное и пушистое дрожжевое тесто, похожее на пену. Стараемся это делать с одного края чашки, зачерпывая снизу. Выливаем тесто на смазанную раскаленную сковороду, наклоняя ее в разные стороны, равномерно распределяя все тесто. Ставим на плиту и ждем, пока одна сторона подрумянится.

Пена будет застывать, пузырьки лопаться, оставляя блину красивый ажурный рисунок.

Дрожжевые тонкие блины с дырочками

Попробуйте это сделать лопаткой, блинчик не порвется. Долго вторую сторону поджаривать не придется, ведь тесто уже практически схватилось. Только подрумянить — и на блюдо! И так блинчик за блинчиком. Пекутся такие дрожжевые блины очень быстро. Найдутся желающие, которые будут сразу смазывать горячий блин маслом, посыпать сахарком и сразу отправлять в рот, пока он не остыл.

Да потому что устоять невозможно будет! Более терпеливым повезет больше, если они растопят сливочное масло с медом и польют этим ароматным медовым сиропом каждый блин, свернув потом треугольником. А еще очень вкусно будет, если мед растопить с жирной сметаной или сливками и полить, а еще лучше потомить пару минут в этом соусе на сковороде. Для тех, кто считает настоящие русские блины нужно есть с икрой или красной рыбой, тоже будут правы!

Ну, что раздразнила я вас блинами? Жду ваших отзывов, как всегда, в комментариях ниже. Такие тонкие блины из дрожжевого теста подойдут для фарширования разными несладкими начинками или сладкого угощения к чаю с медом, сгущенкой, творогом или вареньем. Для рецепта дрожжевых блинов потребуются Ингредиенты: