Компот из яблок на зиму рецепты без сахара

Компоты на зиму без сахара Проверка банок с компотом на протекание. Я закрывала крышками твист-офф закручивающимися Здесь — технология консервирования без сахара и таблица с рецептами сока и несладких компотов на зиму для разных ягод и фруктов пропорции, время стерилизации или пастеризации банок, особенности рецепта.

Главная цель консервирования — сохранить продукты съедобными, приостановив развитие микроорганизмов. То есть, необходимо либо убить все микроорганизмы, либо лишить питательной среды, которая необходима для их жизнедеятельности. Сахар — хороший консервант для фруктов, но это — далеко не единственный способ заготовки фруктов и ягод на зиму.

Многие кислые ягоды и фрукты абрикосы, бруснику, вишню, виноград, землянику-клубнику, клюкву, крыжовник, лимоны, малину, морошку, персики, сливы-алычу-нектарины, смородину, черноплодную рябину, яблоки, жимолость можно заготовить на зиму без сахара. Способы заготовки фруктов и ягод без сахара Сохранить ягоды и фрукты можно следующими способами консервирования: Консервирование компотов без сахара Для компотов на зиму, заготавливаемых без сахара, выбирают кислые сорта ягод и фруктов.

Плоды должны быть спелыми, чистыми, неповрежденными перезрелые идут в повидло, а немного недозрелые — в варенье или джем, а испорченные плоды — в мусорное ведро. Фруктово-ягодные компоты без сахара делают либо в собственном соку или в соке других кислых плодов , либо в воде. А если кислоты которая сама способствует лучшему сохранению фруктов в плодах недостаточно, то добавляют лимонную кислоту. Банки с компотом без сахара обязательно стерилизуют или пастеризуют.

Компот из яблок на зиму

Время термической обработки банок зависит от их размера и вида плодов. Способ консервирования компотов без сахара Подготовить банки и крышки: Все промыть с содой или моющим средством, простерилизовать или обдать кипятком. Крышки — жестяные обычные либо завинчивающиеся.

Хорошие, спелые неповрежденные плоды промыть, удалить черешки-листики и все ненужное, обсушить если класть целиком. Либо — вынуть косточки или сердцевину. Прогреть плоды до появления сока если положено по рецепту. Заполнить банки ягодами-фруктами по плечики если зимой заготовка покажется концентрированной -разведете водой. В некоторых рецептах ягод кладут меньше, это оговаривается отдельно. Это — пространство для кипения компота.

Поставить банки с плодами. Залить в кастрюлю теплую или горячую воду так, чтобы она доходила снаружи до плечиков банок температура воды в кастрюле должна быть одинаковой с температурой банок либо вода будет чуть горячее. Если горячую банку помещать в холодную воду, она может лопнуть. Довести воду в кастрюле с банками до кипения. Для стерилизации при 100 градусах С — огонь средний, при котором кипение будет явным, в очевидными равномерными бульками но не огромными, которые обливают банки сверху.

Для пастеризации 80-90 градусов С — огонь небольшой, кипение слабое, бульки — едва видимые, которые с трудом прорываются на поверхность. Время стерилизации отсчитывается от момента закипания воды в кастрюле.

Крышки во время стерилизации могут приподниматься выпуская пар, это нормально, можно очень чистыми руками или вилочкой 1 раз приподнять крышку во время стерилизации помочь лишнему пару выйти , но потом снова накрыть. Закрыть банки и хранить: По окончании стерилизации или пастеризации — вынуть банки из воды не смещая крышки.

Компот под жестяными крышками перевернуть вверх дном и оставить так до остывания при комнатной температуре , банки с завинчивающимися крышками — перевернуть, проверив на протекание и вернуть в нормальное положение. Хранить в прохладном месте погреб, подвал, холодильник или холодная комната. Проверка банок на протекание.