Персики в собственном соку на зиму рецепт

Персики Пошаговый рецепт с фото Персики в собственном соку на зиму заготавливают целыми плодами, половинами и дольками без косточек, с кожицей и очищенные, иногда добавляют воду, ароматизаторы.

Персики в собственном соку на зиму

Предлагаю рецепт без дополнительной жидкости — только персики, сахар, а в качестве концентрата и усилителя вкуса — немного лимонной кислоты. Точная дозировка сахарного песка зависит от сочности, спелости конкретных плодов.

Иногда выделившегося сока недостаточно и приходится сахар подсыпать. Долгую — до полного растворения сахарных кристаллов.

Заготовки персиков в собственном соку на зиму

Возьмем продукты по списку. Персики моем, ошпариваем, если желаете, снимите кожицу.

Нарезаем дольками одинаковой толщины. Сахар смешиваем с лимонной кислотой. Заполняем стерильные емкости, чередуя слой сахара и слой персиков. Слегка трамбуем, загружаем доверху. Набрасываем крышку не герметично!

Медленно нагреваем и стерилизуем до выделения сока и растворения сахара. У меня на это ушло 40 минут банка 400мл. Периодически слегка встряхиваем, досыпаем сахар. После стерилизации персики в собственном соку на зиму герметично закатываем крышки так же, как и банки, заранее стерилизуем. Переворачиваем, чтобы проверить герметизацию. Для надежности и длительного хранения укутываем теплым пледом и медленно остужаем.

Домашние персики в собственном соку на зиму переносим в прохладное помещение. Подаем самостоятельно и с десертами. Приятного аппетита и полных закромов! Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.