Плов из курицы в казане рецепт по узбекски

Меры веса продуктов Как приготовить узбекский плов в казане Рис несколько раз промыть холодной водой. Затем по возможности замочить рис в кипятке, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты.

Лук нарезать крупными полукольцами. Морковь очистить и нарезать соломкой. Мясо нарезать довольно крупными кусочками. На большом огне хорошо прогреть казан и влить стакан масла, распределяя его по стенкам казана.

Узбекский плов

В раскаленное масло частями опускать мясо, постоянно перемешивая. Мясо должно тщательно прожариться, а не тушиться в масле. Таким образом жарить мясо в течение 5 минут. Затем добавить лук, хорошо перемешать и жарить 3 минуты до золотистого цвета. Следом добавить морковь, перемешать и продолжать жарить на сильном огне еще минут 5.

Овощи с мясом необходимо все время интенсивно размешивать. В казан влить примерно 1 литр горячей воды, чтобы овощи и мясо были покрыты водой. На этом этапе приготовления следует уменьшить огонь. Зирвак - основа для плова, должен слегка бурлить, чтобы вода не выкипела слишком быстро.

Узбекский плов с курицей

Тушить подливу 20 минут. Зирвак для плова посолить, всыпать зиру, красный перец и молотый кориандр. Хорошо перемешать и попробовать на вкус, при необходимости подсолить. Зирвак должен быть слегка пересолен.

Узбекский плов в казане

Затем вставить неочищенные головки чеснока. Следом высыпать промытый рис, равномерно распределяя его по всей поверхности. Рис должен быть слегка притоплен в воде, при необходимости долить немного воды. Казан закрыть крышкой и томить плов на слабом огне либо просто на углях примерно 25-30 минут. Через 25 минут крышку открыть и проверить рис на готовность.

Готовый плов перемешать снизу вверх и подавать к столу.

Узбекский плов быстрого приготовления с курицей