Рецепт грибного крем-супа из шампиньонов со сливками

Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками

Рецепты супа пюре из шампиньонов со сливками

Репчатый лук я нарезаю кубиком, чеснок мелко рублю ножом. Разогреваю в сковороде растительное масло и маленький кусочек сливочного буквально 15 грамм, для аромата.

Грибной суп из шампиньонов со сливками

Пассирую одновременно лук и чеснок. Как только они станут мягкими, добавляю в сковороду грибы. Продолжаю готовить на среднем огне, помешивая, до готовности. Из сковороды не нужно выпаривать всю жидкость, как только шампиньоны слегка начнут подрумяниваться, я снимаю сковороду с огня если передержать, лук подгорит и суп будет чуточку горчить. В сотейнике растапливаю оставшийся кусочек сливочного масла и обжариваю на нем муку, постоянно помешивая лопаточкой, чтобы не было комочков и она не подгорела.

Крем-суп из шампиньонов со сливками и мускатным орехом

В сотейник к обжаренной муке вливаю 400 мл бульона — подойдет куриный или грибной. Продолжая помешивать, довожу смесь до кипения.

Рецепты вкуснейшего грибного крем-супа: 4 варианта блюда с шампиньонами

Жидкость будет постепенно густеть и по консистенции станет похожей на кисель. Добавляю обжаренный лук с грибами, соль и специи по вкусу. Перемешиваю и снова довожу суп до кипения, провариваю минутку и снимаю с огня. Пюрирую при помощи погружного блендера если у вас эмалированная кастрюля, то лучше перелейте суп в другую емкость, чтобы не повредить эмаль. Должно получиться густое и однородное пюре из грибов.

Крем-суп из шампиньонов со сливками

Теперь вливаю 100 мл сливок и возвращаю сотейник обратно на плиту. Перемешиваю, регулирую количество соли по вкусу. Довожу до нужной консистенции, постепенно добавляю еще сливки или бульон. Прогреваю, но как только появятся первые признаки кипения, сразу же снимаю с огня.

Подаю грибной крем-суп в горячем виде. К нему отлично подходят белые сухарики, измельченные и чуточку подсушенные грецкие орехи, свежая зелень.