Рецепт карамели в домашних условиях из сахара и сливок

Молочная карамель

Десерты Как сделать дома карамель? Это вовсе несложно и очень полезно, особенно если учесть ее широчайший спектр применения: Некоторые кулинарные экзоты умудряются сдобрить карамелью даже запеченное мясо или рыбы на гриле.

Карамель в домашних условиях: 3 рецепта

Некоторые тонкости Перед тем как вы начнете делать карамель в домашних условиях, учтите следующие важные моменты: Ради достижения эффекта томления, тягучую массу следует делать в толстостенной посудине из чугуна или алюминия.

Если таковой нет, реально обойтись сковородой с антипригарным покрытием; Оригинальный рецепт подразумевает использование только нерафинированного тростникового сахара, кристаллы которого обладают особой структурой и невероятным тропическим ароматом.

В идеале, стоит поискать сахар Демерара, поскольку только он способен обеспечить готовой массе теплый шоколадный оттенок и запах сливок; Личная безопасность.

Если вы впервые задумались над тем, как делать правильно карамель из тростникового сахара, обязательно пользуйтесь средствами защиты. Принципы приготовления Самый элементарный способ того, как можно делать карамель, подразумевает присутствие только сахара и воды. Сначала на сковороду выливается вода, потом высыпается сахарок, и все это доводится до кипения. В тот момент, когда образовавшийся сироп начнет приобретать темный оттенок — карамель можно начинать использовать по прямому назначению.

Ее ни в коем разе нельзя оставлять в сковородке, поскольку при остывании она прилипнет к ней намертво. Рецепт молочной карамели несколько сложней классической, но тоже выполним.

Для него вам потребуется следующий набор продуктов: Дальше, чтобы приготовить вкусный крем, натуральную сгущенку или кондитерскую карамельку, нужно поступить так: Молоко нагревается практически до точки кипения; В него засыпается сахарный песок, и сироп варится до коричневого цвета. Все время его нужно помешивать; Затем в смесь закладывается сливочное масло, порезанное на мелкие кусочки; Все продукты хорошо вымешиваются, после чего варятся нужное время.

Для крема оно составляет всего один час, для сгущенки — полтора, а полноценную карамель можно сделать только спустя 2,5 часа. Как можно использовать готовый продукт?

Как приготовить карамель из сахара в домашних условиях

Хорошо, а что потом делать со всей этой застывающей липкой и сладкой массой, приготовленной в условиях дома и из домашних продуктов? Ею можно поливать самодельные десерты, привычную утреннюю кашу, излюбленные фрукты и даже украшать ею повседневные вторые блюда.

Кроме этого, рецепт того, как делать необычно карамель, можно дофантазировать, и закарамелизировать конкретный продукт. Это могут быть яблоки, бананы, ягоды, киви, фрукты и иже с ними. Проще всего выглядит рецепт того, как делать свежие яблоки в карамели: На толстостенной сковородке готовится сама сладкая масса, для чего нужно использовать сливки, воду и непосредственно сам тростниковый сахар коричневого цвета; В нее можно просто макать яблоки, порезанные дольками, и нанизанные на деревянные шпажки.

А можно выложить их в сковородку, подержать на ней минуты 2, постоянно переворачивая; Чтобы на фруктах образовалась хрустящая корочка, под конец обжаривания их следует полить коньяком, после чего поджечь. Яблоки в корочке из сахара могут стать отличным дополнением к каше, блинчикам или вафлям, не говоря уже о том, насколько красиво они смотрятся в роли самостоятельного блюда. С этой целью, пока карамель еще варится, вам нужно отыскать стеклянную посудину требуемого диаметра, и перевернуть ее вверх дном.

Это может быть обычный салатник или тарелка. Потом поверхность посуды смазывается растительным маслом или кулинарным жиром, а сладкая и горячая масса набирается в ложку. Тонкой струйкой, формируя карамельные нити, паутинки, брызги, решетку и прочие узоры, карамель выливается на дно салатника или тарелки. Потом вам останется только подождать ее засыхания, после чего аккуратно снять и украсить приготовленный заранее десерт.

Напоследок хочется немного поговорить на тему домашних леденцов, которые были самым любимым лакомством нашего детства. Последние нужно обязательно смазывать растительным маслом без запаха, иначе леденцы могут не вытащиться без повреждений. Стоит заметить, что при добавлении в карамель лимонного сока или уксуса, сахарный песок прекратит образовывать комочки, а включение в рецептуру лечебных травок и их экстрактов даст возможность получить действенное лекарство от кашля и болей в горле.

Как сделать дома карамель?

Как сделать дома карамель?