Рецепт овощного рагу с капустой и картошкой и грибами

Овощное рагу с капустой, картофелем и кабачками

В нем много витаминов и других нужных организму веществ и мало калорий. Его можно подавать на гарнир или как самостоятельное блюдо. Рагу из овощей рекомендовано для частого включения в рацион тем, кто хочет сохранить стройную фигуру.

Его можно есть в пост, и от него не отказываются вегетарианцы. При этом многие хозяйки предпочитают готовить овощное рагу с грибами.

Овощное рагу с картошкой и шампиньонами

Они практически никак не влияют на энергетическую ценность блюда, но делают его более сытным. Кроме того, с грибами овощное рагу приобретает еще более соблазнительный аромат, да и вкус его становится более интересным и насыщенным.

Овощное рагу с грибами — рецепт с фото

Особенности приготовления При кажущейся простоте приготовление овощного рагу с грибами имеет свои специфические особенности. Если их не знать, результат может оказаться непредсказуемым. Не исключено, что у вас получится не аппетитное блюдо, а бесформенная масса, которую никому не захочется есть. Все овощи имеют разную структуру. Одни из них готовятся очень быстро, другим нужно больше времени.

У одних шкурка нежная, и ее не нужно удалять, у других она остается жесткой и может прилипать к нёбу, из-за чего есть их становится неприятно — их перед приготовлением очищают.

По этой причине для приготовления вкусного рагу из овощей необходимо учитывать два момента: Очередность закладки продуктов почти всегда описывается в рецептах. Если по какой-либо причине она не указана, то стоит знать, что первыми закладывают твердые овощи капусту, картофель, морковь , последними — имеющие более нежную структуру кабачки, баклажаны. Если овощи предварительно обжарить по отдельности, то закладывать их можно одновременно или почти одновременно.

Если овощи и грибы предварительно обжарить и только после этого потушить, блюдо получится вкуснее, но калорийнее. В наиболее тщательной подготовке из всех овощей нуждаются баклажаны. Удалить его можно с помощью соли. Для этого баклажаны очищают, нарезают, заливают примерно на полчаса соленой водой, после чего тщательно промывают и обсушивают.

Овощное рагу с грибами

Можно обойтись и без воды, просто посолив баклажаны, а потом помыв и удалив лишнюю влагу с помощью бумажных салфеток. Кабачки очищают лишь в том случае, если они крупные. Тогда из них также необходимо извлечь семена. Помидоры желательно тоже очищать. Есть способ без труда снять с них шкурку, не повредив мякоть. Для этого на стороне, противоположной плодоножке, делают крестообразный надрез.

Затем томаты опускают в кипящую воду. Через пару минут их извлекают шумовкой и остужают. Потом остается потянуть за уголки шкурки в районе разреза, и она снимется, как лепестки цветка. Для приготовления овощного рагу с грибами необходимо помнить, что многие из них тоже нуждаются в предварительной обработке. Исключением из этого правила являются белые грибы и шампиньоны.

Овощное рагу с картофелем и грибами

По этой причине для приготовления рагу хозяйки чаще всего используют именно их. Овощное рагу с грибами можно приготовить по разным рецептам. Поэтому технология приготовления может незначительно отличаться в зависимости от выбранного рецепта. Овощное рагу с грибами и капустой Состав: