Рецепт вкусного плова с курицей на сковороде рецепт

Курица Рис Пошаговый рецепт с фото Плов из курицы на сковороде - одно из любимых горячих праздничных блюд моей студенческой юности. Потому что - ну откуда у студентов баранина, и откуда в общаге казан?

Сейчас у меня есть возможность готовить классический плов, но плов с курицей все равно приятно будоражит память и время от времени просится на сковородку. Курочка мягче и нежнее, чем традиционные виды мяса, идущие в плов. Кстати, в арабской кухне есть и пилавы с дичью, так что ничего моветонного в этом рецепте, кроме сковороды, в сущности, нет.

Плов с курицей на сковороде

Чтобы плов с курицей получился вкусным и ароматным, важны две вещи: Нет, ну не бульонный кубик для куриного бульона, а, скажем, для курицы гриль или для жарки. Рис - тех сортов, которые не склонны к развариванию. Если у вас есть возможность купить узбекский - это просто замечательно! Масло я для плова сейчас стараюсь брать среднеазиатское хлопковое - с ним аромат чуток другой. Но готовили мы в студенчестве и с нормальным растительным, это не критично.

Можно, кстати, у целой курицы грудку вырезать для чего-нибудь другого, а все остальное пустить в плов.

Я тут использую голени. Наливаем на сковороду масло так, чтобы оно полностью покрыло ее поверхность, и на синем огне обжариваем до коричневой корочки порционные кусочки курицы, время от времени их переворачивая. Пока жарится курятина, мы как раз успеем почистить и нарезать мелкими кубиками морковь и лук. Добавляем морковь и лук к курице и жарим все вместе на среднем огне до того, как лук станет слегка коричневым и стеклянно-прозрачным.

Рецепт ароматного плова с курицей на сковороде

Время от времени промешиваем все это дело. Пока жарятся лук и морковь, чистим чеснок от белой шелухи и ставим кипятиться воду - втрое больше объема миски, в которой находится рис. Важный момент после обжаривания лука добавляем на сковороду рис и промешиваем все.

Плов из курицы на сковороде

Огонь держим слабый, чтобы рис ни в коем случае не начал жариться. Он должен просто набраться масла, стать слегка прозрачным, но не белеть и не коричневеть - это все критерии перегрева. Заливаем содержимое сковороды кипятком так, чтобы рис покрыло водой примерно на толщину пальца.

Плов с курицей

Вода в чайнике у вас почти наверняка останется, три чашки на одну чашку риса - это я даю расчет с запасом. Главное, чтобы кипятка не было слишком мало! Добавляем приправу для плова, чили и чеснок.

Закрываем сковороду крышкой если в крышке дырка - затыкаем ее палочкой с ватой и варим плов с момента закипания на достаточно сильном огне 10 минут. На керамической электроплите - режим 6-7. Вода к концу этого этапа должна почти полностью выпариться. Промешиваем плов с курицей в сковородке, досаливаем его и держим под крышкой на остаточном тепле конфорки или на очень слабом огне еще 10 минут.

Приготовленный на сковороде плов из курицы готов к подаче! Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.