Рецепт яблочного пюре из жмыха на зиму

Svena Август 19, 2014 комментариев 8 подходит веганам Пока мы жили на даче, наш грозный президент успел, оказывается, запретить ввоз продуктов из Европы. Вот ведь елы-палы, как же я буду жить зимой без испанского сельдерея, а?

Как использовать яблочный жмых

Но сейчас, слава богу, не зима. И год, как чувствовал, случился на редкость урожайный.

Яблочный жмых

Дача завалила нас овощами и фруктами. Особенно старается яблоня-красавица, которая выдала столько яблок, что даже пузатые осы на нашем участке не летают, а лениво взмахивают крылышками, ибо закормлены до отвала. А ведь это только первый урожай самых ранних яблок, на подходе еще четыре яблони, ветви ломятся… Мы делаем все, что можем, в том числе и чудесное яблочное пюре, которое частенько заменяет яйца в рецептах выпечки. На Западе его называют apple sauce и готовят в двух вариациях: Кому еще яблоки девать некуда?

Ай-да на кухню… Для яблочного пюре нам потребуется: Из яблок удаляем сердцевины и нарезаем их в кастрюлю ломтиками или толстыми бесформенными кусками — без разницы.

Яблочное пюре (Apple sauce)

Заливаем яблоки водой и варим приблизительно 20 минут. Яблочная горка оседает все ниже и ниже, яблоки размякают на глазах, аромат уже пропитал всю квартиру и скоро доберется до соседских носов… Мы же берем в руки блендер и превращаем распаренные яблоки в пюре. Я очень беспокоилась за шкурки, но в итоге и они под натиском блендера растворились в пюре без остатка.

Добавляем в яблочную массу лимонный сок и сахар, если хотим. Желаете unsweetened apple sauce? В таком случае сахар вычеркиваем. С сахаром или без довариваем яблочное пюре еще около часа. Лучше делать это в кастрюле с крышкой. Оно плюхает и способно забрызгать все на свете. Выключаем огонь, раскладываем яблочное пюре в банки и оставляем их остывать. А потом прячем в холодильник, чтобы в скором времени достать и слопать на бутербродах.

Ай ладно, еще порцию сделаем: Тем, кто заготавливает яблочный сок с помощью соковыжималки или соковарки и не знает, куда девать яблочный жмых, пригодится рецепт яблочного пюре на зиму. Безотходная кулинария снова в деле: