Рецепт жарить мясо для борща на жаренном мясе

Как правильно приготовить говядину, чтобы она была мягкой Прежде всего надо знать, какую часть туши нужно выбрать для приготовления того или иного блюда. К примеру, для приготовления щей и борща берут жирноватое мясо — грудинку.

Как правильно приготовить говядину

Для бульонов и прозрачных супов — более постное мясо огузок с костью, лопатку, кострец. Для жарки подойдёт вырезка и филейная часть. Для тушения лучше брать оковалок и кострец. Говяжья голяшка — хорошая основа для заливного и холодца.

Мясо жареное

Кроме того, обращайте внимание на качество мяса: Чтобы размягчить мясо, предварительно его лучше мариновать несколько часов. Маринование позволит значительно сократить время приготовления мяса.

Жарим… борщ

Как правильно приготовить говядину на сковороде Для жарки лучше всего подойдёт вырезка, тонкий и толстый края. Причём лучше мясо молодого животного: Перед приготовлением срезаем с куска говядины лишний жир, сухожилия, удаляем плёнку.

Мясо моем холодной проточной водой целым куском, чтоб не вымыть сок, вытираем бумажным полотенцем. Нарезаем поперёк волокон, чтобы оно было мягче. Оптимальная толщина кусков — 1,5-2 см.

Отбиваем их молоточком либо тупой стороной ножа с обеих сторон. Затем кусочки маринуем вино, майонез, смесь оливкового масла и лимонного сока, соевый соус с чесноком, пряности и т. Немного сахара также способствует размягчению мяса. В хорошо разогретое растительное масло на сковороде выкладываем кусочки говядины, причём не вплотную, а на расстоянии 1,5-2 см, чтобы у мяса образовалась корочка, в противном случае оно будет иметь вид варёного.

Жарить куски говядины нужно на небольшом огне до того, как оно поджарится, затем посолить, поперчить и обжаривать ещё по 2 минуты с каждой стороны. Крышкой закрывать не стоит, чтобы мясо из жареного не превратилось в тушёное.

Чтобы удостовериться в готовности, проткните кусок ножом: Готовое жареное мясо сразу подавайте к столу, оно быстро теряет свои вкусовые качества. Как правильно приготовить говядину в духовке Запекать в духовке можно крупный кусок мяса целиком: Ломтики запечённого мяса можно использовать для приготовления салатов, бутербродов и т. Для запекания лучше использовать свежую молодую говядину замороженная не будет столь сочной.

Суп с жареным мясом

Говядину промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, маринуем в подходящем маринаде не менее 2 часов. Жирный кусок мяса можно натереть сухим порошком горчицы: Теперь мясо можно запекать в духовке разными способами: А также в специальной посуде с крышкой для духовки, стеклянной или керамической.

18 кулинарных хитростей для приготовления идеального борща

Для того, чтобы мясо сохранило сочность, помещать его нужно в горячую духовку: Подрумянившуюся говядину можно дальше запекать при более низкой температуре. Как правильно приготовить говядину в фольге Говядина, приготовленная в фольге, получается особенно сочной. Вот один из способов приготовления этого блюда: