Сырники запеченные в духовке со сметаной рецепт

Творог хорошенько разминаем руками; если он комковатый — протираем через сито или прокручиваем в блендере через мясорубку. Чем нежнее и однороднее творожок, тем вкусней и нежней будут сырнички! Яйца взбиваем вилкой с сахаром. Вливаем взбитую смесь в творог и перемешиваем. Всыпаем в творожную массу манку, солим, добавляем ванилин и тщательно вымешиваем.

Сырники, запеченные со сметаной в духовке (Фото-рецепт)

Удобнее вымесить творожное тесто руками. По консистенции оно получается мягким и приятным. Если масса покажется вам немного более влажной, чем следует, - не спешите добавлять муку. Просто оставьте миску на столе минут на 10: Муку в тесто не добавляем — она понадобится нам для панировки.

Насыпаем в тарелку — я взяла по ложке пшеничной и кукурузной муки. Кукурузная чуть более крупного помола и образует чудесную солнечную корочку, похожую на панировку в сухариках, только нежнее.

Сырники, запечённые в сметане

Пока тесто настаивается, приготовим сметанную заливку: Из творожного теста можно лепить заготовки для сырников по одной — в виде колобков, придавая им формы лепёшечек, или же слепить колбаску, нарезать её на кружки толщиной 1-1,5 см и каждый уплотнить, слегка слепив в руках. Заготовки обваливаем в муке со всех сторон. А теперь — секрет от Танюши, как придать сырничкам правильную и красивую круглую форму.

Берём запанированные в муке сырники, по очереди накрываем стаканом немного большего диаметра и крутим стакан.

Сырник крутится внутри стакана и становится аккуратным, с ровными краешками, высокий, пышный. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло, выкладываем сырники и обжариваем на огне больше среднего с обеих сторон, до золотисто-румяной корочки.

Обжаренные сырнички выкладываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом. И поливаем из ложки сметанной заливкой. Можно выложить в один слой или в два, смотря по размеру Вашей формы. Второй слой также заливаем сметаной.

Сырники со сметаной в духовке

Запекаем сырники в сметане в духовке, разогретой до 180С, примерно 15-20 минут. Пусть готовые сметанные сырники остынут немного — и можно угощаться.