Вино из березового сока рецепт без дрожжей

Две недели в движении – рецепты вина из березового сока

Для приготовления вина подходит только не прокисший березовый сок, иначе в процессе варения он свернется.

Как сделать домашнее вино из березового сока?

Добавление сахара увеличивает крепость и сладость, без него вино получится очень слабым и безвкусным. Лимонная кислота сбалансирует кислотность, что положительно скажется на вкусе и длительности хранения.

Домашнее вино из березового сока

Изюм нужен для закваски — активизации диких дрожжей, находящихся на поверхности винограда. Советую покупать крупный темный изюм с белым налетом это и есть дикие винные дрожжи , эти ягоды бродят лучше других сортов. Мед нивелирует легкую горчинку.

Рецепт домашнего вина из берёзового сока

Если мед кристаллизованный, перед добавлением в сусло его нужно растопить на водяной бане. Рецепт березового вина 1. За 3-4 дня до работы с соком сделать закваску для вина из изюма обладатели винных дрожжей этот этап пропускают. Смешать в большой эмалированной кастрюле сок, сахар и лимонную кислоту. Довести смесь до кипения, затем проварить на медленном огне, снимая пену с поверхности, пока в кастрюле не останется примерно 20 литров сусла. Нужно испарить из березового сока треть воды, повысив концентрацию сухих веществ, что положительно скажется на вкусе готового вина.

Обязательно учитывайте объем добавленного сахара. Добавить закваску развести винные дрожжи , жидкий мед необязательно , хорошо перемешать. Установить на горлышке гидрозатвор или медицинскую перчатку с маленькой дырочкой в одном из пальцев проколоть иголкой. Спустя 3-5 недель активное брожение завершится перчатка сдуется, водяной затвор перестанет пускать пузыри, на дне выпадет осадок, а вино станет светлее.

Пришло время слить вино с осадка через трубочку в другую чистую емкость. Готовое вино из березового сока еще раз снять с осадка и разлить в бутылки для хранения необязательно.

Срок годности при условии хранения в холодильнике или подвале до года, но лучше выпить сразу. Возникли трудности с приготовлением напитка?