Жареная печень в муке рецепт с луком

Масло растительное для жарки Как приготовить Печень промыть, очистить от пленок. Нарезать на ломтики — толщиной около 0,5 см. Полить лимонным соком и подсолить. Лук нарезать тонкими колечками. Масло разогреть в сковороде. Обжарить в нем лук до смягчения появления аромата. Лук вынуть из масла и отложить.

Обвалять кусочки печени в муке и обжарить их в масле из-под лука на среднем огне. Стремительно, в течение 2-3 минут с каждой стороны. Сигнал готовности — при надавливании перестали выделяться красноватые соки; Готовую печень подавать с зеленью и обжаренным луком.

Особенности приготовления и вкус Тушение обжаренной печени Маринование говяжьей печенки в лимонном соке и панировка в муке позволяют сохранить мясным кусочкам сочность. Скоростная обжарка гарантирует печени мягкий и нежный вкус. Если вдруг получилось, что время идет, а кровь из кусочков все подтекает, можно обжарить всю печенку до полуготовности, соединить с луком в сковороде, залить половинкой стакана воды и потушить на среднем огне минут 5.

А уж если вы добавите туда 3-4 ст. То есть, лучше не дожарить, а потом быстро потушить, чем жарить долго и получить на ужин резиновую подошву.

Вкусные ломтики сочной печенки Любители острого могут поперчить печеночные ломтики вместе с солью.

Печень куриная жареная с луком – пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях

Если у вас — замороженная печень, не размораживайте ее до конца, нарезайте и панируйте чуть твердой. Считается, что так она сохранит больше полезных веществ. Панировка Можно панировать кусочки печени и в толченых сухарях. А можно обжаривать и просто так, без панировки. Когда солить Некоторые хозяйки солят печенку после обжаривания, считая, что так блюдо получится более мягким. Не уверена, что есть разница. Я солю ДО и получается очень вкусно. Как работать с сырой печенкой Если пленка снимается туго, можно обдать кусок печенки кипятком.

Когда вид говяжьей печени вызывает сомнения в качестве, молодости и мягкости, можете слегка отбить ее, предварительно прикрыв пищевой пленкой чтобы брызги не летели. Не переусердствуйте, печень — продукт нежный и наполненный соками. Отбивая, вы разрушите гладкость внешних сторон ее кусочков, она быстрее обескровится. А наша задача — эти соки, напротив, удержать помните лимонный сок и панировку?! Вкус Когда ешь вкусную печенку, кажется, что в тебя вливаются жизненные силы, витамины и отличное настроение.

А у вас так же?! Готовая жареная говяжья печень получается нежной, солоновато-сладковатой и очень вкусной едой. Особенно она хороша с картофельным пюре. И мне кажется, что вкуснее она, все же, горячей и теплой, только что со сковородки. А вот печенка в сметане — и горячей, и охлажденной. Жареная печень может служить основой для вкусного печеночного паштета , куда добавляются еще сливочное масло, репчатый лук обжаренный и сырой , перец чили, например , обжаренная крупными кусочками морковь, лимонный сок и маринованные корнишоны по желанию.

Куриная печень жареная с луком

Все это легко и быстро перемалывается в кухонном комбайне. И сметается в один момент. Потому что очень вкусно. Таким же способом можно пожарить свиную печень.

Жареная печень

И вкусно поесть дома.